蘇打水也叫弱堿性水，是帶有弱堿性的飲料，常添加甜味劑和香料的飲料，市面上亦存在無添加甜味劑蘇打水，以下所述危害大多為人工甜味劑及香料攝入過多的危害。它是碳酸氫鈉的水溶液，具有弱堿性，醫學上外用可消毒殺菌。碳酸氫鈉就是我們說的小蘇打，也叫面起子，分子式為NaHCO 。但是這里面不是直接加入面起子，市面上出售的蘇打水大部分是在經過純化的飲用水中壓入二氧化碳，并添加甜味劑和香料的人工合成碳酸飲料。小蘇打：NaHCO蘇打：NaCO，弱堿性。蘇打水其實就是碳酸水，可口可樂就是碳酸飲料的代表。純蘇打水也有，一般是瓶裝，超市有得賣。可以用來兌雞尾酒。可去藥店買小蘇打片用溫開水兌制，不過濃度不好掌握。一般用于消毒的蘇打水宜用0.4%。

天然蘇打水除含有碳酸氫鈉外，還含有多種微量元素成分，因此是上好的飲品。世界上只有法、俄、德等少數國家出產天然蘇打水，我國部分地區亦有出產天然蘇打水。

蘇打水全球市場占比

隨著人們生活水平的提高，各類打著“高品質”食品和用品的廠家一時間蜂擁而起。當然，新興產業的發展讓市場充滿了生機和活力，但另一方面又讓市場處于相對混亂的狀態。目前，我國蘇打水生產企業有100多家。
飲用蘇打水在國外已經較為普遍，近年來，隨著國內民眾生活水平的提高和消費方式的改變，蘇打水也擁有了越來越多的用戶群體，蘇打水有利于養胃，有助于緩解消化不良，甚至可以用來護膚等等，都使很多消費者對它情有獨鐘，蘇打水正在慢慢打開國內的市場大門，擁有廣闊的市場發展空間。

2013-2019年蘇打水行業需求量分析

相對于普通蘇打水，價格略高的高端蘇打水仍然屬于“小眾”商品，但隨著人們對健康理念的重視，高端蘇打水的銷量仍然出現了上漲的趨勢。然而，國內的高端蘇打水市場還處于起步階段，廠家、經銷商在天然蘇打水的認知上還有待提高。

據了解，天然蘇打水資源在全世界范圍內都是非常稀缺的，因此有“萬眼礦泉水、一眼蘇打泉”之說。純正的天然蘇打水，至少都要經過數百萬年的歷史才能形成。 天然蘇打水除含有碳酸氫鈉元素外，還含有多種微量元素成分，因此是上好的飲品。天然蘇打水富含硼、鋅、硒、鉻等離子礦物和微量元素，這些微量元素呈離子狀 態，更易被人體吸收；天然蘇打水的酸堿性值呈弱堿性，對傳輸氧氣，調節新陳代謝，排除酸性廢物和預防疾病是非常必要的。業界專家表示，蘇打水企業千萬不要 誤導消費者，以為只要水添加了碳酸氫鈉就是蘇打水，其實真正的蘇打水不但要保證它的酸堿度，還要保證礦物質元素的搭配平衡。只有純天然的符合人體需要的礦 物質元素，對身體才是大有益處的。