先略視點(diǎn)：中國復(fù)合調(diào)味品行業(yè)發(fā)展?jié)摿�巨�?/h1>

2012/10/23 9:53:51　來源:中國產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究網(wǎng)　【字體：大 中 小】【收藏本頁】【打印】【關(guān)閉】

核心提示：先略視點(diǎn)：中國復(fù)合調(diào)味品行業(yè)發(fā)展?jié)摿�巨�?/div>

　　中國產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究網(wǎng)訊：中國復(fù)合調(diào)味率達(dá)到總量的50%，是未來10到20年努力的方向，而作為典型的鮮味復(fù)合調(diào)味品，雞精發(fā)展?jié)摿�巨大。與單一成分的調(diào)味料相比，國外復(fù)合調(diào)味料在市場(chǎng)中已經(jīng)超過了60%，而中國目前僅占20%至30%。要想達(dá)到國外這個(gè)數(shù)字，中國復(fù)合調(diào)味市場(chǎng)還要再翻一倍。調(diào)味品領(lǐng)域的專家們對(duì)復(fù)合調(diào)味料的廣闊發(fā)展空間充滿信心。

　　據(jù)介紹，與單一成分的調(diào)味品不同，復(fù)合調(diào)味品風(fēng)味飽滿，原料亦相對(duì)復(fù)雜，在形成產(chǎn)品的過程中，科技應(yīng)用手段必不可少。比如，太太樂雞精在生產(chǎn)中，就運(yùn)用酶解技術(shù)實(shí)現(xiàn)動(dòng)、植物蛋白質(zhì)中滋味的提取及純化;分子科學(xué)則應(yīng)用于增香料的選擇及香型優(yōu)化、味覺品嘗;鮮味科學(xué)原理突破味精鮮度極限的增鮮技能，提高滋味等級(jí);復(fù)配技術(shù)實(shí)現(xiàn)高新技術(shù)組合、優(yōu)化。集細(xì)胞技術(shù)、酶技術(shù)、精細(xì)化工技術(shù)等在內(nèi)的復(fù)合調(diào)味料生產(chǎn)技術(shù)，是食品加工業(yè)科技進(jìn)步的典范，而雞精等復(fù)合調(diào)味料發(fā)展，將促進(jìn)我國食品工業(yè)的發(fā)展。

　　中國甚至亞洲是鮮味調(diào)味料最大的市場(chǎng)，但目前專門做鮮味科學(xué)研究的企業(yè)并不多，在這點(diǎn)上，太太樂開了先河，并取得了不錯(cuò)的成績。

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