最近，水果市場一股漲價(jià)潮席卷全國。眾多“水果粉”紛紛驚呼，漲價(jià)顛覆了自己消費(fèi)習(xí)慣，已無法實(shí)現(xiàn)“水果自由”。

　　記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，水果大幅漲價(jià)一方面與主產(chǎn)區(qū)減產(chǎn)有關(guān)，但另一方面，水果流通環(huán)節(jié)導(dǎo)致的損耗及成本居高不下也在一定程度上加劇了漲價(jià)行情。

　　水果普遍漲價(jià)遭吐槽

　　“昨天買水果被刺激到了。隨便買了幾樣居然花了200！回想這幾年每次來都差不多花幾十塊，有時100多，到現(xiàn)在終于突破了200。我對物價(jià)一直不敏感，但是再遲鈍也感覺到了寒意。”不斷上漲的價(jià)格，讓素日最愛吃水果的小張一頭霧水。

　　小張?bào)@奇地發(fā)現(xiàn)，不只是自己，她的同事們仿佛都心照不宣地形成了一種默契：漸漸地，大家買個水果都要猶豫好久，以往論兜買，現(xiàn)在統(tǒng)統(tǒng)按個買，當(dāng)天買當(dāng)天吃，絕無庫存。“最近的水果是真貴，不揣個百八十的，哪敢往店里面走啊。”不僅是上班族，退了休的大爺大媽也紛紛圍在水果店門口吐槽。

　　在北京的一家生鮮超市中，記者發(fā)現(xiàn)，一斤的量，最貴的是車?yán)遄樱瑯?biāo)價(jià)56元，櫻桃31元、葡萄28.5元、山竹23.7元，普通的蘋果價(jià)格也多集中在9-11元。折算下來，三個紅富士蘋果的價(jià)格差不多可以買到一斤豬肉。店員告訴記者：“目前水果價(jià)格是比去年同期高了好多，我們賣的主要還是應(yīng)季產(chǎn)品，如果是反季銷售的，那價(jià)格更高。”

　　主產(chǎn)區(qū)大面積減產(chǎn)是主因

　　貴，不僅是消費(fèi)者的主觀感受，根據(jù)國家農(nóng)業(yè)部重點(diǎn)農(nóng)產(chǎn)品市場信息平臺公布的數(shù)據(jù)，2019年4月，蘋果、梨、香蕉、橙子和西瓜等五種主要水果的全國超市平均價(jià)格，比去年同期都有顯著上漲。

　　“相比去年，80％的水果都漲價(jià)了，總體比同期上漲78%，最近一周漲價(jià)幅度更高達(dá)10%。我經(jīng)營熱帶水果多年，今年確實(shí)很奇怪，不僅產(chǎn)量低，品質(zhì)也有所下降，尤其緬甸芒果，好果子至今沒見到一個，單果重量也減少了不少，”北京新發(fā)地批發(fā)市場水果區(qū)的張老板說道，“以目前得知的情況來看，緬甸、云南、廣東都出現(xiàn)了嚴(yán)重減產(chǎn)情況，越南、廣西、海南還不清楚，但很多果園果農(nóng)都說今年是小年，不豐收的一年。”

　　張老板認(rèn)為，今年偏旱，且氣溫回升的晚，導(dǎo)致果樹的開花率要比往年低不少，很多果子都是遲了半個月才上市。他預(yù)計(jì)，今年下半年水果價(jià)格仍會比以往貴不少，而且貨品的質(zhì)量可能較差、供應(yīng)量也會少很多。

　　業(yè)內(nèi)人士劉先生在接受記者采訪時表示，水果跟糧食不一樣，國家沒有價(jià)格管制，價(jià)格較容易大起大落，此次價(jià)格上漲主要還是因?yàn)閹讉�水果主產(chǎn)區(qū)的突然減產(chǎn)，以及游資的炒作。

　　“以蘋果為例，由于往年蘋果價(jià)格都很正常，所以做庫存的存客商都沒賺到錢，收購的積極性不高，加之大范圍凍害進(jìn)一步影響，導(dǎo)致庫存量大幅下滑。現(xiàn)今行情大漲，批發(fā)商為了保證市場只能被動囤貨，再加上游資介入囤貨炒作期貨，價(jià)格自清明后一路上揚(yáng)，自然就居高不下。”劉先生說道。

　　相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，蘋果的花期只能承受零下4度的最低溫度，而根據(jù)南華期貨的產(chǎn)地調(diào)研報(bào)告，去年清明節(jié)的霜凍天氣嚴(yán)重影響到蘋果樹授粉，坐果率大降，幾個主產(chǎn)區(qū)平均減產(chǎn)量都在35%左右，其中山西、陜西部分地區(qū)，減產(chǎn)量甚至達(dá)到70%。截至2018年12月13日，全國蘋果入庫量605萬噸，同比2017年入庫量966萬噸下降37%，相比前幾年的1000萬噸，至少減了400萬噸，這也是五年來入庫量最低的水平。

　　據(jù)悉，蘋果只是北方主產(chǎn)區(qū)水果的代表，實(shí)際上，梨、桃、杏、葡萄、柿子、櫻桃這些替代果品的受凍情況與其基本類似，某些地區(qū)幾乎絕收。

　　鮮果價(jià)格不會持續(xù)在高位

　　《中國水果市場展望2019-2028》顯示，中國水果批發(fā)價(jià)格2014年到2016年經(jīng)歷了一個較大幅度的下滑，在2016-2018又連續(xù)2年上漲。水果價(jià)格的季節(jié)性波動確實(shí)非常明顯，且每年的4到6月都呈現(xiàn)出上漲的趨勢。

　　5月15日，國家統(tǒng)計(jì)局新聞發(fā)言人劉愛華表示，鮮菜、鮮果兩個品種明顯受到極端天氣季節(jié)性因素的影響，這些季節(jié)性的短期沖擊不具有持續(xù)性，鮮菜鮮果價(jià)格的上漲也同樣不會長期持續(xù)在一個高位。

　　劉愛華強(qiáng)調(diào)，總體來講，不管是從食品還是從工業(yè)消費(fèi)品、服務(wù)來看，未來CPI不會出現(xiàn)大幅上漲的局面，物價(jià)平穩(wěn)有堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

　　對此，多位水果行業(yè)人士表示，目前的供應(yīng)短缺時間不會持續(xù)很久，只要時令性水果大量上市，目前水果供應(yīng)短缺的局面應(yīng)該會得到改變。

　　行業(yè)頑疾不容忽視

　　農(nóng)業(yè)是“靠天吃飯”的產(chǎn)業(yè)，“豐災(zāi)年”情況的出現(xiàn)實(shí)屬正常。但本輪水果價(jià)格上漲的力度之大，覆蓋范圍之廣，讓廣大消費(fèi)者心有余悸。如何能最大限度地避免此類問題的再次發(fā)生，成為不少人關(guān)注的焦點(diǎn)。

　　某果園經(jīng)營者告訴記者，水果行業(yè)其實(shí)一點(diǎn)也不暴利，毛利潤雖在50%左右，但也只是表面上的利潤很大。其實(shí)，大部分利潤都損耗在運(yùn)輸、人工上，水果又屬于快銷類，價(jià)格實(shí)時變動，運(yùn)營風(fēng)險(xiǎn)很大。不少人都是今年賺一萬，明年賠兩萬，身邊有好多投資農(nóng)業(yè)的朋友虧得一塌糊涂。

　　那么利潤跑哪里去了？這是一個值得反思的問題。

　　專家認(rèn)為，我國水果流通行業(yè)長期存在流通環(huán)節(jié)多、損耗巨大以及綜合成本不斷上升等頑疾，豐年之時，這些問題并不突出，一旦遇到產(chǎn)量下滑的年份，這些因素就會共同放大供應(yīng)缺口，最終導(dǎo)致價(jià)格暴漲。

　　有研究報(bào)告指出，我國蔬果流通領(lǐng)域損耗巨大，損耗率高達(dá)25％-30％，每年損耗超億噸，這相當(dāng)于日本全國一年的果蔬產(chǎn)量。對比發(fā)達(dá)國家僅為5％的損耗率，我國在這方面還難以被稱為農(nóng)業(yè)強(qiáng)國。

　　流通環(huán)節(jié)已成為當(dāng)前行業(yè)的頑疾。專家表示，發(fā)達(dá)國家大多能都實(shí)現(xiàn)水果產(chǎn)地入庫貯藏，全程冷鏈運(yùn)輸。而我國僅陜西省部分區(qū)域能夠大規(guī)模實(shí)現(xiàn)產(chǎn)地入庫，但無法做到全程冷鏈運(yùn)輸，導(dǎo)致不少水果爛在了運(yùn)輸和流通的環(huán)節(jié)。而且，從種植戶到銷售終端，一般至少有5、6道環(huán)節(jié)，每個環(huán)節(jié)至少要加價(jià)10％-20％不等，加上運(yùn)輸和儲藏成本，終端價(jià)格較產(chǎn)地收購價(jià)翻上數(shù)倍是常見現(xiàn)象，種植戶并沒有從水果價(jià)格上漲中得到實(shí)惠，消費(fèi)者更是高呼“吃不起”，顯然是一個雙輸?shù)木置妗?/p>

　　針對此類難題，國務(wù)院曾印發(fā)《關(guān)于積極推進(jìn)供應(yīng)鏈創(chuàng)新與應(yīng)用的指導(dǎo)意見》，對我國供應(yīng)鏈創(chuàng)新發(fā)展作出全面部署，其中就包括農(nóng)產(chǎn)品冷鏈的發(fā)展；隨后，商務(wù)部等5部委也聯(lián)合發(fā)布《城鄉(xiāng)高效配送專項(xiàng)行動計(jì)劃（2017-2020）》，指出到2020年初步建立起高效集約、協(xié)同共享、融合開放、綠色環(huán)保的城鄉(xiāng)高效配送體系。

　　屆時，我國將初步形成布局合理、覆蓋廣泛、銜接順暢的冷鏈基礎(chǔ)設(shè)施網(wǎng)絡(luò)，基本建立“全程溫控、標(biāo)準(zhǔn)健全、綠色安全、應(yīng)用廣泛”的冷鏈物流服務(wù)體系。使得生鮮農(nóng)產(chǎn)品和易腐食品冷鏈流通率、冷藏運(yùn)輸率將顯著提高，腐損率明顯降低，食品質(zhì)量安全、成本控制也將得到有效保障。（記者 劉波）

　　轉(zhuǎn)自：中國產(chǎn)經(jīng)新聞報(bào)