牛扒干走紅健身圈 牛肉干不等于牛扒干

“感謝健身教練給我推薦這款牛扒干”“開(kāi)袋即食既解饞又抗餓”“低脂低卡飽腹感強(qiáng)”……翻開(kāi)不同的社交軟件，不少健身達(dá)人在分享“健身路上絕佳伴侶”時(shí)，時(shí)常會(huì)提到牛肉干或是牛扒干產(chǎn)品。

對(duì)于熱愛(ài)健身的年輕一代來(lái)說(shuō)，牛肉干或牛扒干無(wú)疑是代餐的最佳選擇。牛肉干作為休閑零食的一種，已經(jīng)為消費(fèi)者所熟悉和喜愛(ài)，同樣以牛肉為食材的牛扒干對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)卻似乎有些陌生。甚至很多消費(fèi)者分不清，什么是牛肉干，什么是牛扒干?

據(jù)悉，牛扒干與牛肉干雖同為牛肉制品，卻有著巨大差別。

二者究竟有何不同?帶著疑問(wèn)，記者采訪了陽(yáng)江市維人也食品有限公司采購(gòu)總監(jiān)梁遠(yuǎn)帥。梁遠(yuǎn)帥告訴記者：“首先，牛扒干與牛肉干在原料材質(zhì)上不同。牛肉最好的部位才可以做成扒，不是所有的牛肉都能做成牛扒。因此，牛扒對(duì)牛肉材質(zhì)的要求遠(yuǎn)比牛肉干高，而原切牛扒對(duì)牛肉的要求則更高。其次，牛扒干和牛肉干形狀上也不一樣，牛肉干是條狀居多，牛扒干是片狀，牛扒干適口性比牛肉干更好。”據(jù)梁遠(yuǎn)帥介紹，陽(yáng)江市維人也食品有限公司生產(chǎn)的就是原切牛扒產(chǎn)品，所有食材原料均為進(jìn)口牛肉，以進(jìn)口谷飼牛為主，后期進(jìn)行至少120天到150天谷飼。

給配料表做減法 原切牛扒干以“天然”破圈

里斯戰(zhàn)略定位咨詢發(fā)布的《如何給糾結(jié)的Z時(shí)代做創(chuàng)新——中國(guó)零食飲料品類研究報(bào)告》(以下簡(jiǎn)稱《報(bào)告》)指出健康化趨勢(shì)是近年來(lái)零食飲料行業(yè)的持續(xù)性熱點(diǎn)之一。

《報(bào)告》指出，77.5%的Z世代受訪者認(rèn)為成分健康是最重要的考量因素。年輕一代健康養(yǎng)生意識(shí)更強(qiáng)，青睞更健康、更純凈的原料、成分、配料，但又無(wú)法放下味蕾享受。

記者了解到，陽(yáng)江市維人也食品有限公司也正是看準(zhǔn)健康化休閑零食的發(fā)展前景，致力于為消費(fèi)者生產(chǎn)美味，健康的休閑零食牛扒干。不僅給牛扒干產(chǎn)品的配料表做減法，更在包裝上保持著最“天然”的態(tài)度。

“我們的牛扒干從牛肉到出產(chǎn)品，沒(méi)有添加任何東西，從我們的配料表可以看出只有牛肉，我們真正做到了零添加。我們的初衷是做各個(gè)群體都能吃的產(chǎn)品，做健康的食品。”陽(yáng)江市維人也食品有限公司生產(chǎn)總監(jiān)梁遠(yuǎn)尊對(duì)記者說(shuō)道。

除了產(chǎn)品的配料表很干凈，記者看到，陽(yáng)江市維人也食品有限公司生產(chǎn)的牛排干的產(chǎn)品包裝也十分樸實(shí)。對(duì)此，陽(yáng)江市維人也食品有限公司總經(jīng)理謝兵表示：“我們做原切牛扒干不管是消費(fèi)者還是相關(guān)監(jiān)管部門(mén)對(duì)食品安全的要求越來(lái)越高，目前市場(chǎng)上的很多產(chǎn)品還會(huì)添加一些添加劑，我們會(huì)把好的牛肉制品不添加任何添加劑，原汁原味的呈現(xiàn)給消費(fèi)者，讓消費(fèi)者吃到安全放心的產(chǎn)品，實(shí)際上，包裝好不如真正產(chǎn)品好更能體現(xiàn)對(duì)消費(fèi)者的友好，只有踏踏實(shí)實(shí)的做產(chǎn)品才能讓消費(fèi)者喜愛(ài)，從而增加消費(fèi)對(duì)產(chǎn)品的粘性。”

謝兵還表示：“我們的品牌是靠品質(zhì)取得消費(fèi)者的認(rèn)可，而不是靠包裝來(lái)吸引消費(fèi)者的眼球，只有消費(fèi)者認(rèn)可我們的品質(zhì)，我們的品牌才是有價(jià)值的。從消費(fèi)者的反饋會(huì)看出他們對(duì)我們產(chǎn)品的認(rèn)可，目前為止消費(fèi)者對(duì)我們產(chǎn)品質(zhì)量，口感等反饋良好，一部分消費(fèi)者認(rèn)為我們的牛扒干在吃的過(guò)程中有牛肉的香味還有一種奶香味，不僅年輕消費(fèi)者喜歡吃，老人和兒童也很喜歡。我們對(duì)產(chǎn)品牛扒干充滿信心，后面我們還會(huì)推出更多消費(fèi)者喜愛(ài)的產(chǎn)品。”

健康化是行業(yè)未來(lái)發(fā)展方向 企業(yè)需抓住新機(jī)會(huì)

此前，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)金征宇在接受媒體采訪時(shí)曾表示，健康化已成為休閑零食未來(lái)發(fā)展的一個(gè)方向與趨勢(shì)。此外，中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬也曾表示，對(duì)于休閑零食來(lái)說(shuō)，健康化就是當(dāng)前行業(yè)新的爭(zhēng)奪點(diǎn)，不少企業(yè)都試圖通過(guò)健康化尋求破局機(jī)會(huì)。

有業(yè)內(nèi)人士表示，在年輕一代健康意識(shí)提升、對(duì)零食飲料產(chǎn)品配料表愈加關(guān)注的驅(qū)動(dòng)下，對(duì)基礎(chǔ)品類進(jìn)行成分健康化升級(jí)是零食飲料行業(yè)必須抓住的趨勢(shì)性新機(jī)會(huì)。《如何給糾結(jié)的Z時(shí)代做創(chuàng)新——中國(guó)零食飲料品類研究報(bào)告》建議，零食飲料企業(yè)可在配料表上做減法。同時(shí)，可嘗試用天然成分代替人工成分，通過(guò)新技術(shù)創(chuàng)新，轉(zhuǎn)化原有的不健康成分。針對(duì)健康的需求，還可打造新品類，開(kāi)創(chuàng)“功能性”零食飲料將會(huì)成為一個(gè)爆發(fā)式增長(zhǎng)點(diǎn)。但值得注意的是，進(jìn)行功能性創(chuàng)新并不等同于進(jìn)行盲目融合，而是要找到正確的方向。陽(yáng)江市維人也食品有限公司一直堅(jiān)持的原則就是：大眾健康，做出大家放心的食品。