2021年12月，定位“川式市井烤肉”的小豬查理3年全國開店數(shù)突破500家，它做對了什么?

　　瞄準空白市場，做有特色的烤肉品牌

　　烤肉品類發(fā)展由來已久，然而早期我國烤肉大部分市場被日式韓式烤肉占據(jù)。

　　有著多年餐飲運營經(jīng)驗在身的丁凱下定決心做特色的烤肉，并將其帶進年輕人的美食生活里。

　　經(jīng)過一系列的市場調(diào)研，走訪全國十多個省市，結(jié)合年輕人對于川味的喜愛，通過對彝族傳統(tǒng)火盆烤肉的繼承與創(chuàng)新，將原生態(tài)烤肉的民族美味與川蜀小巷文化充分融合，小豬查理川式市井烤肉應(yīng)運而生。

　　與日式韓式烤肉主打牛羊肉不同，小豬查理主打四川涼山走地小香豬，這種小香豬不僅肉質(zhì)更細嫩美味，而且是特有豬種，這是便是小豬查理作為本土烤肉品牌的特色之一。

　　在口味上，為了更好塑造辣的口味多重體驗，小豬查理甄選了7款辣度、色澤、香度均不同的辣椒，秘制而成獨特的腌料，傳承了川式口味的麻辣鮮香的特點，同時還增加了層次感。

　　在裝修上，市井風裝修讓食客仿佛置身市井街巷中，圍著火盆烘烤食材，無拘無束，暢談家事，滿滿的人間煙火氣息，這些在追求精細化服務(wù)的難能可貴。

　　2019年7月，小豬查理第一家門店在北京開業(yè)，因其親民接地氣的自助模式，以及特色美味的走地小香豬，很快便收獲了一大批真愛粉。

　　做有特色的烤肉品牌，在品牌擴張延伸中，小豬查理融合“彝族情”、“市井風”、“川蜀味”、“小香豬”諸多本土元素，小豬查理開辟了一個新的細分烤肉品類。

　　鍛造強有力的連鎖體系，多元調(diào)整、持續(xù)升級增實力

　　小豬查理以“川式市井烤肉”突圍，以北京為出發(fā)點，3年開店突破500家，覆蓋全國29個省市區(qū)，快速擴張的背后是小豬查理緊密且環(huán)環(huán)相扣的管理體系。

　　從前端的招商部門，中端的運營和培訓部門，到后端的原材料供應(yīng)鏈，小豬查理都希望細細打磨每一個細節(jié)形成一個優(yōu)越的餐飲生態(tài)。

　　針對員工，小豬查理對業(yè)務(wù)層、管理層都點對點的進行全面培訓，標準流程、量化操作，讓復(fù)制優(yōu)秀員工體系變得更簡單，更高效、高質(zhì)量的為品牌賦能。

　　為了打通整個產(chǎn)業(yè)鏈條，實現(xiàn)資源整合、降本增效的目的，2019年，小豬查理與蜀海供應(yīng)鏈達成了合作，同時，還在河南鄭州、河北石家莊、山東菏澤，濰坊，昌邑等地都建立了自己的食品加工廠及倉儲中心，形成集采購、倉儲、配送等功能完善的供應(yīng)鏈體系，源頭采購、工廠直供，全國聯(lián)動、全程溫控、全年無休的為小豬查理全國各地門店提供更低成本、更高品質(zhì)的食材。

　　打通供應(yīng)鏈條重要，后端服務(wù)同樣重要，小豬查理運營中心會全程跟進整個采購流程，為保證服務(wù)的落地實現(xiàn)，總部采取了“責任到區(qū)，專人負責”的措施，嚴格把控每一家店面的采購產(chǎn)品質(zhì)量、食品安全、售后問題，保證品牌健康持續(xù)發(fā)展。

　　在新消費環(huán)境下，年輕消費群體追求高性價比的同時，也越來越注重消費體驗。因此小豬查理在多方面進行升級，迎合消費市場的需求。

　　2021年10月，小豬查理對品牌IP形象進行了全面升級，小豬查理2.0誕生，同時還孵化了四個全新的形象，皮哥、二荊條、阿發(fā)、坨坨牛分別代表著陽光、川式、市井風、健康的品牌調(diào)性，品牌形象更加豐富多元，與年輕一代消費者的溝通對話也更加順暢。

　　小豬查理研發(fā)部還會不定期進行菜品上新，合理豐富小豬查理產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，據(jù)了解2021年11月小豬查理便上線了十多種新菜品，收獲了市場良好反饋。

　　與此同時，小豬查理還進行了會員體系的改革創(chuàng)新，讓直營店和加盟店共用一套會員系統(tǒng)。既解決了連鎖加盟品牌在會員管理上的短板;還有利于消費者實現(xiàn)跨店消費，提升會員消費頻次，增強用戶粘性。

　　據(jù)了解，2022年，小豬查理計劃開店1000家。