原標題：“家鄉味”不減、“商品味”漸濃，韶關南雄臘味走上轉型路 品牌臘味出深山 養殖戶訂單不斷

　　“這種地道的南雄臘腸，底下鋪一層芹菜蒸著吃非常香。臘肉用蒜苗炒著吃，味道更是一絕。”在晾曬場里，養殖戶何泰山熱情地向記者推薦自家的臘味美食。

　　記者近日從南雄市采訪獲悉，當地新型農業經營主體近年來找準自身企業定位，通過整合優勢資源，延伸養殖產業鏈，積極探索南雄臘味轉型之路，同時發揮好粵北生態屏障產業優勢，讓粵北優質農產品真正融入粵港澳大灣區，助力鄉村振興。

　　養殖戶搭上產銷對接“順風車”

　　北風起，臘味香。每到秋冬時節，無論是鄉村的小院子里，還是城市大街小巷陽臺上，隨處可見一串串形形色色的臘肉、臘腸、臘鴨……對粵贛兩省交界地帶的韶關南雄人來說，吃臘味品嘗的不只是味道，更是一種兒時的記憶。

　　走進群山深處的全安鎮四腦村時，記者見到養殖戶何泰山正在給自家飼養的飛鴨和雉雞喂食。何泰山說自己多年來一直以養殖為生，過去常為生禽沒有銷售渠道而犯愁，如今搭上當地一家企業產銷對接的“順風車”，自家圈養的雞鴨再也不愁銷路了。

　　何泰山是南雄市一家企業的合作養殖戶。在距離何泰山的養殖場幾百米外，這家企業也有自己的晾曬場。記者在晾曬場上看到，一根根竹竿上搭著臘制好的臘肉和香腸，在陽光下冒著油光。工人們正小心調整著臘腸、臘肉的間距，好讓這些臘味進行充分的風干和晾曬。

　　“我們的晾曬場海拔580米，日夜溫差很大，白天陽光充足，冬天霜凍期長。”企業總經理李桂文告訴記者，這樣的環境有利于熱脹冷縮，有助于配料滲透到肉質當中，臘制出來的臘味就會更有嚼勁。

　　李桂文說，和大部分農業企業一樣，這兩年公司也面臨著市場變化的考驗。經過多年的發展和創新，結合大量市場走訪調研，公司決定結合實際，在牢牢把握一產（養殖）的基礎上，積極延伸二、三產業鏈條，把南雄臘味品牌“谷中禽”作為公司重點發展項目之一。

　　政府宣傳推廣帶來更多訂單

　　“現在產品除了有更大的知名度，還會貼上商標，有專門的品牌，每天的訂單源源不斷。”何泰山說，來自政府層面的推廣，更帶來了非常好的宣傳效果。

　　事實上，南雄市近年來大力扶持涉農企業產業發展，引導企業與相關高校的專家建立生產加工的緊密聯動，并且根據專家組的指導意見，對加工廠設施設備采購、曬場布局進行全面系統規劃，結合科學的臘制方式，在保持原生態的基礎上，達到更衛生、更標準、更具規模的加工生產體系，真正打造消費者可信賴的地方特色優質臘味品牌。

　　文/圖 羊城晚報記者 張文 通訊員 李思番 高方悅