經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)-中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)北京3月17日訊 日前，《綠色餐飲經(jīng)營(yíng)與管理》（GB/T 40042-2021）國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)正式發(fā)布。標(biāo)準(zhǔn)從節(jié)約餐飲、環(huán)保餐飲、放心餐飲、健康餐飲、綠色餐飲街區(qū)和持續(xù)改進(jìn)角度，對(duì)餐飲業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈綠色化進(jìn)行了規(guī)范。

　　2月23日，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局（國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)）發(fā)布公告，正式發(fā)布《綠色餐飲經(jīng)營(yíng)與管理》（GB/T 40042-2021）國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，該標(biāo)準(zhǔn)由商務(wù)部歸口并主管，中國(guó)飯店協(xié)會(huì)牽頭起草。標(biāo)準(zhǔn)將于2021年6月1日正式實(shí)施。

　　中國(guó)飯店協(xié)會(huì)方面表示，《綠色餐飲經(jīng)營(yíng)與管理》標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)，對(duì)于健全綠色餐飲食材采購(gòu)、烹飪創(chuàng)新、餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)體系的建設(shè)有著指導(dǎo)性意義。對(duì)于建設(shè)節(jié)約餐飲、健康餐飲、放心餐飲等諸多社會(huì)熱點(diǎn)問(wèn)題進(jìn)行方向性指引。下一階段，中國(guó)飯店協(xié)會(huì)將大力開(kāi)展標(biāo)準(zhǔn)的宣貫落地工作，對(duì)餐飲行業(yè)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行系統(tǒng)性的標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)，將綠色餐飲經(jīng)營(yíng)落實(shí)到位。