近日，“老字號+新京范兒”跨界市集在北京前門大街亮相，市集集合了便宜坊、都一處、天興居、全聚德、豐澤園等京城老字號品牌，游客可以沉浸式體驗中國風(fēng)。

　　圖為10月6日，一名小朋友在市集上戲曲人偶的紙板后留影。

　　新華社記者 彭子洋 攝

　　閱讀提示

　　“中華老字號”大多有著100多年的歷史，許多如今依然活躍在人們視線中的老字號，順應(yīng)潮流在傳承中發(fā)展，積極適應(yīng)新的消費趨勢，擁抱年輕的消費群體，成為人們在旅游目的地“必打卡”的地方。

　　日前，“2020第十七屆中國中華老字號精品博覽會”在杭州開幕，博覽會主題為“老字號·新國潮”，共有300個老字號品牌參會。據(jù)統(tǒng)計，經(jīng)過商務(wù)部認(rèn)定的“中華老字號”共有1128家，注冊商標(biāo)總數(shù)達(dá)1.2萬個。在國內(nèi)許多旅游景區(qū)，都能見到老字號的身影，老字號產(chǎn)品也是許多游客的伴手禮。在傳承中發(fā)展的老字號，正成為旅游消費的新勢力。

　　去旅游，

　　少不得“打卡”老字號

　　“去吳裕泰購茶葉，去全聚德吃烤鴨，去東來順吃涮肉……”許多游客來到北京，少不得要去這些地方打卡。每次有外地朋友來北京，從小在北京市東城區(qū)長大的劉志新，都會帶他們?nèi)ノ挥跂|四北大街126號的北京稻香村第一門店去采購糕點。這里的糕點，劉志新從小吃到大。

　　北京稻香村始建于1895年，迄今已經(jīng)125歲了。125歲，在老字號中還屬于“年輕人”。“中華老字號”中最年長者為寧波的“黃古林”工藝品，起源于713年，在唐朝時古林草席就聲名遠(yuǎn)播。商務(wù)部曾經(jīng)從老字號家族中抽出851家進(jìn)行分析，其平均年齡超過140歲。

　　據(jù)企查查近日發(fā)布的“中華老字號”大數(shù)據(jù)報告，北京共有老字號117個，在全國省份排名中，僅次于上海的180個，多于江蘇的96個。從整體分布看，江浙滬共有367個老字號，占比近三分之一。

　　從行業(yè)細(xì)分看，老字號中“酒”“藥”“飯”三類占比最多，很多老字號如今依然活躍在消費者身邊。由于各地歷史發(fā)展情況不一，老字號分布情況也不同。其中，北京的老字號以商業(yè)居多，而廣東、云南、浙江的醫(yī)藥行業(yè)老字號則較多，僅廣州醫(yī)藥集團(tuán)麾下就有12個老字號。上海的老字號中，有“工業(yè)風(fēng)”者不在少數(shù)，比如生產(chǎn)中國第一只白熾燈泡的“亞明照明”、源于中國第一家自行車車行同昌車行的“鳳凰自行車”，生產(chǎn)出中國第一包合成洗衣粉的“白貓”等等。

　　在線銷售，

　　讓影響力不再局限于本地

　　商務(wù)部、發(fā)改委等16部門發(fā)布的《促進(jìn)老字號改革創(chuàng)新發(fā)展的指導(dǎo)意見》中明確提出，要“支持老字號線上線下融合發(fā)展”，實施“老字號+互聯(lián)網(wǎng)”工程。其中包括發(fā)展網(wǎng)絡(luò)銷售，支持電商平臺設(shè)立老字號專區(qū)，集中宣傳聯(lián)合推廣，并“鼓勵老字號發(fā)展在線預(yù)訂、網(wǎng)訂店取（送）和上門服務(wù)等業(yè)務(wù)，通過線上渠道與消費者實時互動，為消費者提供個性化、定制化產(chǎn)品和服務(wù)”。

　　目前，幾家大型電商平臺都在老字號領(lǐng)域有各自規(guī)劃，老字號登陸電商平臺之后，也有相應(yīng)改變。中國商業(yè)聯(lián)合會中華老字號工作委員會于2018年發(fā)布的《中華老字號電商發(fā)展報告》顯示，入駐電商平臺的老字號，整體銷量和用戶群多有較大幅度的增長。

　　以北京稻香村為例，從2014年首次觸網(wǎng)到2018年，平均每年增幅在80%以上，在某電商平臺的自營旗艦店上共有50.1萬人關(guān)注。“還別說，老字號的東西是真的好。”一名網(wǎng)友如是評價。

　　“直播帶貨”也成為當(dāng)下許多老字號的選擇。在某電商平臺的內(nèi)聯(lián)升直播間，內(nèi)聯(lián)升第五代傳人任晨陽手里拿著針線和鞋底，現(xiàn)場演示手工布鞋技藝，還要與直播間里的觀眾進(jìn)行互動。在此之前，內(nèi)聯(lián)升的線下顧客以北京消費者為主，直播有助于其擴(kuò)大全國影響力。而在今年上海“五五購物節(jié)”的“國潮老字號”促消費系列活動上，大白兔、回力、恒源祥等老字號也走進(jìn)了媒體的直播間，向全國各地游客展示上海老字號的風(fēng)采。

　　過去，許多老字號的影響力往往局限于本地，主要靠口碑效應(yīng)傳播品牌，游客購買一般需要走進(jìn)當(dāng)?shù)亻T店。如今，在線銷售和直播帶貨不僅有助于其走出本地，同時也拓展了年輕消費群體。

　　順應(yīng)新潮流，

　　在傳承中創(chuàng)新發(fā)展

　　今年國慶期間，“老字號+新京范兒”跨界市集在北京前門大街亮相，市集集合了便宜坊、都一處、天興居、全聚德、豐澤園等諸多老字號。消費者在購買老字號產(chǎn)品的同時，也能感受到其文化和技藝的傳承。

　　《促進(jìn)老字號改革創(chuàng)新發(fā)展的指導(dǎo)意見》中明確提出，在老字號人才培養(yǎng)方面，支持老字號企業(yè)與職業(yè)院校合作共建“工匠創(chuàng)新工作室”和“工匠教學(xué)基地”，鼓勵老字號技藝傳承人到學(xué)校兼職任教、授徒傳藝，培育和弘揚精益求精的工匠精神，實現(xiàn)傳統(tǒng)技藝薪火相傳，并鼓勵老字號通過建立博物館等方式實現(xiàn)活態(tài)保護(hù)與傳承。

　　以北京市為例，今年10月該市舉辦“老字號博物館之旅”活動，鼓勵市民走進(jìn)老字號博物館、體驗館，親身參與、親手制作。在北京茶葉博物館，市民可以動手體驗不同茶類的沖泡，學(xué)習(xí)各種茶藝知識，而在京彩瓷博物館里，市民可以體驗手工拉坯泥塑、繪制釉上彩瓷器等。

　　在中華老字號精品博覽會上，浙江省商務(wù)廳廳長盛秋平表示，IP化、數(shù)字化已成為新的消費趨勢，順應(yīng)新潮流、擁抱新零售成為老字號傳承創(chuàng)新發(fā)展的關(guān)鍵所在，“我們要挖掘深厚的歷史文化底蘊，繼續(xù)傳承我們的老字號技藝、品質(zhì)，同時也要適應(yīng)新時代。”

　　根據(jù)《促進(jìn)老字號改革創(chuàng)新發(fā)展的指導(dǎo)意見》，老字號企業(yè)要在“保護(hù)和傳承優(yōu)秀傳統(tǒng)技藝的基礎(chǔ)上，導(dǎo)入先進(jìn)的質(zhì)量管理方法和模式，運用先進(jìn)適用技術(shù)創(chuàng)新傳統(tǒng)工藝，提高產(chǎn)品質(zhì)量和工藝技術(shù)水平，并根據(jù)市場需求研發(fā)新產(chǎn)品，吸引新顧客，開拓新市場。鼓勵老字號與文化創(chuàng)意相結(jié)合，舉辦體現(xiàn)傳統(tǒng)文化、符合現(xiàn)代生活方式和消費需求的文化、購物活動”，這些活動，也將促進(jìn)當(dāng)?shù)芈糜螛I(yè)的發(fā)展。

　　 轉(zhuǎn)自：工人日報