全球60億人口的動(dòng)物蛋白攝入來源15%以上是來自水產(chǎn)品，其占消費(fèi)總蛋白6.5%。此外，水產(chǎn)品為超過29億人口提供了近20%的動(dòng)物蛋白攝入，為43億人提供了約15%的動(dòng)物蛋白。與畜禽蛋白相比，水產(chǎn)蛋白肉質(zhì)更嫩，而且脂肪含量少，更有利于人體健康。

　　聯(lián)合國糧食與農(nóng)業(yè)協(xié)會(huì)認(rèn)為，水產(chǎn)消費(fèi)主要受人口增長、家庭收入增長、城市化進(jìn)程及飲食習(xí)慣四大因素影響。從全球來看，水產(chǎn)品產(chǎn)量已經(jīng)進(jìn)入平穩(wěn)增長期，年均增長率在2%上下，人均消費(fèi)量也保持穩(wěn)步增長。

　　從區(qū)域來看，北美、歐洲、日本等發(fā)達(dá)國家及地區(qū)受人口、經(jīng)濟(jì)等方面影響，總體需求增速趨緩甚至停滯；中國受益于城市化、消費(fèi)升級(jí)等因素影響，水產(chǎn)品的消費(fèi)量保持較快增長。目前，中國已經(jīng)成為全球水產(chǎn)品的主要生產(chǎn)國，2016年，中國水產(chǎn)品產(chǎn)量達(dá)到6901萬噸，占全球比重超過40%，其中，中國水產(chǎn)養(yǎng)殖量達(dá)到5142萬噸，占全球養(yǎng)殖量的比重超過70%。近年來，我國水產(chǎn)品產(chǎn)量增速在4%上下，高于全球2%左右的增速，其中，人工養(yǎng)殖水產(chǎn)品產(chǎn)量以更快的速度增長，近年來平均增速在5%上下，2016年人工養(yǎng)殖水產(chǎn)品產(chǎn)量占我國水產(chǎn)品總產(chǎn)量的比重已經(jīng)達(dá)到了74.5%。

2016年，我國水產(chǎn)品的消費(fèi)量已經(jīng)超過豬肉（萬噸）

數(shù)據(jù)來源：公開資料整理

　　從全球來看，對(duì)蝦產(chǎn)業(yè)經(jīng)歷了從1992年全球產(chǎn)量100萬噸，到2010年的將近400萬噸的持續(xù)增長發(fā)展期，之后產(chǎn)量開始收縮。尤其是2013年以來，由于蝦病肆虐，導(dǎo)致東南亞產(chǎn)區(qū)對(duì)蝦產(chǎn)量至少下降40%，中國產(chǎn)量也大幅下降，導(dǎo)致了近年來全球?qū)ξr產(chǎn)量持續(xù)下降，已經(jīng)從2010年390萬噸的高點(diǎn)下降到2015年的281萬噸。

　　從區(qū)域分布來看，亞洲是全球?qū)ξr的主要產(chǎn)區(qū)，全球?qū)ξr主要生產(chǎn)國是中國和東南亞各國。中國是全球第一大生產(chǎn)國，早在2012年我國對(duì)蝦產(chǎn)量150萬噸，占全球?qū)ξr產(chǎn)量比重高達(dá)42%，近兩年，印尼、越南、印度、泰國等東南亞各國對(duì)蝦養(yǎng)殖量提升，我國對(duì)蝦養(yǎng)殖量占全球的比重走低。2015年中國對(duì)蝦產(chǎn)量80萬噸，占全球產(chǎn)量的比例達(dá)到28%，而東南亞四國產(chǎn)量合計(jì)達(dá)到130萬噸，占比達(dá)到46%。

　　2015年，我國人口達(dá)到13.75億，二胎放開之后，我國人口將繼續(xù)保持增長，預(yù)計(jì)到2030年達(dá)到14.3億。

我國人口仍將持續(xù)增長（億）

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　　我國城鎮(zhèn)居民水產(chǎn)品的消費(fèi)量大幅高于農(nóng)村居民，2016年城鎮(zhèn)居民水產(chǎn)品直接食用消費(fèi)量為28.15公斤，遠(yuǎn)高于農(nóng)村居民的11.56公斤。2015年我國城鎮(zhèn)化率為56.1%，李克強(qiáng)總理指出到2020年，我國城鎮(zhèn)化率要達(dá)到60%。隨著城鎮(zhèn)化水平的提升，我國人均水產(chǎn)品消費(fèi)量將繼續(xù)提升，對(duì)蝦的消費(fèi)量也將持續(xù)增長。

我國城鎮(zhèn)居民的水產(chǎn)品直接消費(fèi)量遠(yuǎn)高于農(nóng)村（公斤）

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　　受益于人口增長、城鎮(zhèn)化和消費(fèi)升級(jí)，我國水產(chǎn)品消費(fèi)量將持續(xù)增加，我們預(yù)測，到2023年我國水產(chǎn)品消費(fèi)量將達(dá)到7000萬噸。

各國和區(qū)域水產(chǎn)品消費(fèi)預(yù)測（千噸）

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