生鮮產品電子商務，指用電商的手段在互聯網上直接銷售生鮮類產品，如新鮮果蔬、生鮮肉類等。生鮮電商隨著電商發展的大趨勢而發展。2012年被視為生鮮電商發展的“元年”。電商行業發展這么長時間了，直到12年才被各個電商行業以及企業所關注，這說明不管從什么角度來考慮，生鮮行業逐漸克服種種難題邁入“互聯網+”時代。本章節出選自中國電子商務研究中心出版的”互聯網+“智庫系列叢書第二部《“互聯網+”：產業風口》。

　　生鮮行業跨入“互聯網+”時代經歷了三個階段：

　　2005年—2012年，傳統生鮮企業艱難“破繭”2005年，易果網成立，2008年，出現了專注做有機食品的和樂康及沱沱工社，這幾個企業開始都是做小眾市場。在這期間，國內頻發食品安全事件，導致很多消費者產生了對品質高、安全性高食材的需求，這使得很多企業看到了這個巨大市場，在2009年—2012年之間，涌現了一大批生鮮電商。據中國電子商務研究中心監測數據顯示，2010年中國生鮮B2C市場成交額僅為4.2億元，仍處于起步階段。但在2012年卻已井噴至40.5億元。過多的商家進入這個行業，也導致了行業泡沫的產生，當時的市場需求并沒有那么大，而生鮮電商的模式也是原封不動的復制了普通電商的模式，最終很多企業倒閉。這個階段的結束，以2013年初的北京“優菜網”尋求轉讓及上海“天鮮配”被轉賣為標志，需要說明的是這兩家都是做有機和綠色蔬菜的電商。

　　2012年—2013年，生鮮企業擁抱互聯網探索“蝶變”。據中國電子商務研究中心監測數據顯示，2013年生鮮電商交易規模130億元，同比增長221%，冷鏈宅配規模39億元，未來3年，生鮮電商交易規模將有7倍成長空間。生鮮電商的轉折，從2012年底開始。初創生鮮電商“本來生活”憑“褚橙進京”的事件營銷一炮走紅，隨后有又在2013年春挑起了“京城荔枝大戰”，此時開始“互聯網+”生鮮再度引起人們熱議。這期間，社會化媒體及移動互聯網的發展也讓生鮮電商們有了更多模式的探索，第二階段明顯比第一階段更有生命力。

　　2013年—現在，“互聯網+”生鮮強勢“崛起”。在第二階段的創業的生鮮電商中，以順豐優選、一號生鮮、本來生活、沱沱公社、美味七七、甫田、菜管家等為代表的商家都獲得了強大的資金注入，而且每個企業都有各自的行業資源優勢，進而上演了一場生鮮電商備戰大賽。在這期間，B2C、C2C、O2O等各種模式都被演繹的淋漓盡致。這個階段，最顯著的特點是“互聯網+”生鮮從開始的小而美轉變為大而全，人們的對生鮮消費理念也在慢慢向電商的轉變。2013年底2014年初，天貓和京東也加入了這個陣營，如其他行業一樣，只要有巨頭參與就會有整合與并購的產生，“互聯網+”生鮮今后將進入資源整合與格局更變的階段。據中國電子商務研究中心監測數據顯示，2014年中國生鮮電商市場規模有望突破1000億元，但龐大而誘人的市場背后卻是整個生鮮電商平臺的虧損現實。

　　披荊斬棘坎坷路：

　　由于生鮮產品具有用戶黏性高，重復購買率高等特點，尤其具有吸引力的是生鮮電商具有較高的毛利。據中國電子商務研究中心監測數據顯示，生鮮電商平均毛利水平在40%左右，其中海鮮毛利50%以上，普通水果約20%，凍肉20%-30%。自2013年起，生鮮電商出現了爆發式增長，被稱為電商領域的“最后一塊蛋糕”。當生鮮遇上互聯網，是新藍海還是偽命題？然而，中國零售業生鮮研究中心委員李長明表示，據不完全統計，國內至少有3000家生鮮電商，99%的生鮮電商都在虧損。那么，阻滯“互聯網+”生鮮前行的“毒刺”在哪兒呢，又該如何“披荊斬棘”？

　　第一、冷鏈物流配送能力

　　尚未形成完整的冷鏈物流體系。目前,我國大部分鮮活產品物流主要是以常溫物流或自然物流形式為主,沒有形成連貫成型的冷鏈物流。非冷藏狀態下的散裝鮮活產品物流,在運輸、分銷和零售的多次裝卸搬運中增加了二次污染的機會,降低了產品的新鮮度,降低了產品質量。

　　市場化程度較低,缺乏專業化運作。我國連鎖企業生鮮產品的物流配送業務多由生產商和經銷商完成的,食品冷鏈的第三方物流發展十分滯后,服務網絡和信息系統不夠健全,大大影響了食品物流的在途質量、準確性和及時性,同時食品冷鏈的成本和商品損耗很高。

　　生鮮食品物流設施落后,配送成本。我國冷鏈物流的現有設施設備陳舊,發展和分布不均衡,無法為易腐食品流通系統地提供低溫保障,造成大量損耗,物流費用高,易出現安全隱患。用戶較少的地方設施不足,無法保證冷鏈物流的全程溫度控制,商品質量難以保障。

　　第二、生鮮產品精選采購能力

　　產品生鮮背后的速度限制。眾所周知，生鮮電商貴在一個鮮，但還是埋了個點，就是速度。網購我們都知道一般是三天左右的時間能夠收到貨物，而對于生鮮而言，三天收到貨物，那是不行，生鮮電商需要的是當天下單，當天貨到的服務，這也是京東一開始推出生鮮電商宣傳噱頭之一。生鮮電商與速度的矛盾就成為生鮮電商最大的困境，既要速度又要生鮮，就把生鮮電商局限在本地化的電商里面。但是本地化垂直型電商未來也是必定會被綜合型電商壓得透不氣來，這也是目前很多生鮮電商們所苦惱的地方，未來必定會遍地哀歌。如何做好產品既能生鮮又能快速將成為關鍵所在

　　產品缺乏核心盈利模式。生鮮電商的產品盈利模式都是電商網站的模式，找不到一個核心的產品盈利模式，被模仿被超越是正常的，所以生鮮電商要找到屬于自己的產品盈利模式才能在整個領域里面打滾，才能走得很好，不管現在的生鮮領域未來如何，現在做好自身網站盈利才是根本，才有更好的底氣去戰斗。現在做電商的企業，都是看到未來如何就開始瘋狂的進入電商領域，連自己的產品特性是否合適、選擇怎樣的平臺、怎么的定價、人手、盈利等等都沒有考慮清楚就一股腦的進入，最后只能傷痕累累的出來。

　　用戶習慣以及對產品質量的信任。生鮮電商用戶習慣的改變比起其它更加的困難，生鮮的購買者都是需要來做飯吃，需要的是快新鮮，而且用戶習慣是線下購買生鮮，線上購買人群匹配會少很多，造成了生鮮電商單子分散多，造成配送困難。另外一個中國的食品安全問題不讓人放心,電商本身不誠信問題很多,涉及到食品就更嚴重，即使是電商保障仍然讓很多人不信任，衣服等其它商品出了問題還能夠解決，而食物的問題就是很大的問題，一旦出現了問題補救都不行，尤其是對于生鮮電商，更是如此，包裝類食品還有產品認證，而生鮮的產品都是從生鮮電商企業過手，倉儲、配送、運輸等都是問題，信任度再次下降。