由于不同酒種的發(fā)展趨勢和釀造工藝都存在差異，“規(guī)劃”中針對酒種的不差別做出了不同的規(guī)劃目標。釀酒產業(yè)面臨著新的機遇與挑戰(zhàn)，我國釀酒行業(yè)應明確當前目標及任務。

　　中國釀酒工業(yè)協(xié)會秘書長王琦在接受記者采訪時說，中國釀酒行業(yè)是一個傳統(tǒng)行業(yè)，白酒、黃酒等傳統(tǒng)酒種長期穩(wěn)定發(fā)展。近幾年，葡萄酒、果露酒等新興酒種逐漸滿足現代人的消費需求，發(fā)展勢頭良好。

　　隨著科技高速發(fā)展，釀造工藝新技術不斷涌現。王秘書長告訴記者，中國釀酒工業(yè)協(xié)會的白酒分會，近期正在實施“一五八工程”，旨在探索如何將傳統(tǒng)釀造工藝與現代科技相結合，實現自動化、機械化與信息化“三位一體”的現代釀造工藝。

　　葡萄酒、啤酒等新興酒業(yè)已經向年輕化、高新化、國際化的趨勢發(fā)展，人們的消費觀念也發(fā)生的變化，新興酒業(yè)的地位不斷上升，但受中國人的消費習慣和傳統(tǒng)文化的影響，白酒、黃酒是我國國人的主流飲酒產品，新興酒業(yè)始終無法取代傳統(tǒng)酒業(yè)。

　　據了解，作為新興酒業(yè)的代表之一葡萄酒，瓶塞是影響其酒質和感官變化的關鍵。目前我國把葡萄酒瓶塞大致可分為：天然塞、聚合塞(膠合塞)、復合塞(1+1塞)以及高分子聚合塞。

　　受不同酒種酒質的變化以及儲存時間的長短等因素的影響，聚合瓶塞至今還未在我國普及使用，有些酒類企業(yè)中還以使用軟木塞為主。王秘書長告訴記者，從環(huán)保的角度來說，高分子聚合瓶塞是一個新的發(fā)現，隨著聚合瓶塞技術的不斷完善，充分發(fā)揮聚合瓶塞的資源方便、價位低廉以及使用方便等優(yōu)勢，今后我國也將會推廣使用聚合瓶塞。

　　近幾年，我國釀酒產業(yè)沖破了自然災害、國際金融風暴、食品安全危機等重重阻力，取得了穩(wěn)健而長足的發(fā)展，產能規(guī)模、經濟效益、產品結構以及產業(yè)格局都實現了不同程度的良性發(fā)展，行業(yè)綜合競爭力得到極大提升。同時，面對洋酒產品大量涌入中國、海外資本不斷向酒業(yè)滲透的現實，釀酒產業(yè)面臨的沖擊與挑戰(zhàn)更加艱巨。王秘書長在接受記者采訪時表示，釀酒協(xié)會將會制定行業(yè)標準，促進酒類經營企業(yè)行業(yè)自律，倡導企業(yè)實現誠信經營，規(guī)范酒類生產、流通秩序，凈化酒類市場，為消費者提供高品質的酒種。

　　王秘書長表示，中國釀酒工業(yè)協(xié)會作為一個行業(yè)的組織，今后將會結合現代科技，改造傳統(tǒng)的釀酒工藝，開拓市場，釀造出更適合老百姓，品位高尚的酒種，推進釀酒行業(yè)健康發(fā)展。