今年以來，味精價格呈現(xiàn)“V”字形走勢，上半年大跌，下半年急速大漲，11月報價每噸突破萬元大關(guān)，創(chuàng)十年新高。今年三、四季度，味精行業(yè)在成本及供應(yīng)不足雙重刺激下，季度調(diào)漲高達10次，累積漲幅高達每噸2500元，調(diào)漲幅度及頻次均處于歷史較高水平。市場分析人士認為，未來5年，味精行業(yè)產(chǎn)量整體維持一個較高基數(shù)，預(yù)計年均在230萬噸以上。味精價格創(chuàng)新高，調(diào)味品行業(yè)“漲價潮”或?qū)⒊掷m(xù)。

　　需求量保持穩(wěn)定正增長

　　味精行業(yè)現(xiàn)狀及前景如何？從生產(chǎn)端來看，中國是全球第一大味精生產(chǎn)國，約占全球總產(chǎn)量的75%，生產(chǎn)的味精出口全球，出口比例超過20%。數(shù)據(jù)顯示，2014年—2020年，中國味精行業(yè)產(chǎn)量相對穩(wěn)定，保持在年200萬噸以上。有市場分析人士認為，未來5年，味精行業(yè)產(chǎn)量整體維持一個較高基數(shù)，預(yù)計年均在230萬噸以上。

　　從消費端來看，中國也是全球第一大味精消費國，消費量約占全球總量的70%。大宗商品分析機構(gòu)卓創(chuàng)資訊預(yù)計，未來5年味精需求量將會持續(xù)增加，年均增長率為1.4%。可以看出，味精行業(yè)現(xiàn)階段產(chǎn)量和需求量都保持相對低速增長，但仍然處于穩(wěn)定正增長趨勢。

　　業(yè)內(nèi)人士表示，調(diào)味品作為必需品，具有明顯的市場需求，而且具有較強的抗周期性，即使是在經(jīng)濟、消費下行時，依然具有穩(wěn)定性。

　　雖然隨著健康理念興起，家庭消費味精逐年下滑，但是在隱性消費方面，味精市場十分活躍。

　　首先，是餐飲行業(yè)需求。味精對于餐飲行業(yè)來說，是餐廳后廚不可或缺的調(diào)味品。隨著餐飲行業(yè)和外賣行業(yè)的快速發(fā)展，調(diào)味品需求量持續(xù)增長，其中就包括味精。根據(jù)中國信息產(chǎn)業(yè)網(wǎng)數(shù)據(jù)，餐飲渠道的人均調(diào)味品消耗是家庭烹飪的1.6倍，也就是說，從市場消費占比來看，餐飲業(yè)味精消費量遠遠高于家庭消費。隨著未來居民消費水平的不斷提升，人們外出就餐和食用外賣的頻率還會上升，必然會拉動調(diào)味品需求持續(xù)增加。

　　其次，是工業(yè)食品加工需求。味精在工業(yè)食品加工中被作為一種食品添加劑使用，比如，醬油、雞精中就加有味精，方便面、肉制品、火腿腸等很多食品中也都含有味精。卓創(chuàng)資訊分析師陳瑩瑩表示，味精在工業(yè)食品加工消費量占味精總消費量的70%。

　　從味精消費結(jié)構(gòu)可見，工業(yè)食品加工需求和餐飲行業(yè)調(diào)味兩大需求，占據(jù)味精消費絕對地位，且依然保持相對穩(wěn)定增長。

　　企業(yè)業(yè)績出現(xiàn)分化

　　11月以來，味精價格每噸上漲超過千元，陳瑩瑩表示，11月中下旬，2021年大包裝味精（40目）年均價達到8870.8元/噸，同比上漲25.1%。其中11月30日，（40目）大包裝味精主流成交價格達到11300—11400元/噸，同比增加45.5%，“這個價格創(chuàng)下了近十年來的新高。”

　　短期供應(yīng)量不足是導(dǎo)致味精價格上漲的主因。陳瑩瑩分析稱，自今年三季度末起，味精價格漲勢較快，主要是因為各項化工輔料、動力能源價格的漲幅遠超往年，主原料玉米也高位運行，再加上味精主產(chǎn)區(qū)受政策影響，短期供應(yīng)不足，下游又處常規(guī)消化旺季，供弱需強，上游就向下游轉(zhuǎn)嫁成本壓力。

　　味精市場供應(yīng)量不足情況或?qū)⒊掷m(xù)。“下半年以來味精價格大漲，還有一個原因是供應(yīng)量偏少。今秋的‘金九銀十’，行業(yè)下游常規(guī)‘剛需’出現(xiàn)味精市場繼續(xù)高頻反彈。尤其在11月上旬，主產(chǎn)區(qū)開工不足，加上柴油上漲、物運成本增加、運力緊張、上下游庫存儲備不高以及上游味精企業(yè)有意識限量接單，在這些因素影響下，未來味精市場價格或?qū)⒗^續(xù)保持高位上行。而未來五年，味精需求量仍將持續(xù)增加，年均增長率達到1.4%。”陳瑩瑩表示。

　　行業(yè)上游頭部味精企業(yè)率先提價。梅花生物公開表示，11月份味精較三季度均價上漲了20%左右，預(yù)計會對四季度業(yè)績產(chǎn)生積極影響。蓮花健康也在投資者互動平臺表示，因上游原材料、能源價格及物流成本均有不同程度的上漲，根據(jù)市場行情，公司針對不同產(chǎn)品采取了不同的提價幅度及定價策略。

　　值得關(guān)注的是，當(dāng)前賣1噸味精，上游味精企業(yè)能較往年多賺300元。“以當(dāng)前價位11300元/噸計算，不考慮副產(chǎn)品對沖等因素的情況下，賣1噸味精，上游味精企業(yè)盈利空間在500元左右，同比去年增加300元。”陳瑩瑩說。

　　雖然味精企業(yè)陸續(xù)調(diào)價，但業(yè)績卻出現(xiàn)了分化。味精龍頭阜豐集團中期業(yè)績顯示，今年上半年，集團營收和毛利分別上漲16.6%和20.2%。該集團表示，營收增加是主要產(chǎn)品價格所致，雖然期內(nèi)主要原材料價格大幅上升，集團仍能將部分成本壓力以加價方式轉(zhuǎn)嫁給下游客戶，從而保持盈利能力。

　　而另一味精巨頭蓮花健康三季報則顯示，今年三季度，歸母凈利潤下滑61.63%；今年前三季度歸母凈利潤下滑29.86%，其中，味精等氨基酸調(diào)味品收入同比增長18.04%，但雞精等復(fù)合調(diào)味品收入?yún)s下滑9.83%。蓮花健康解釋稱，三季度原材料采購價格上漲幅度大于產(chǎn)品銷售價格上漲幅度，影響到毛利率下降。

　　菱花集團呼和浩特味精廠的相關(guān)工作人員坦言，按照當(dāng)前的味精價格，企業(yè)剛剛開始盈利，此前一直在虧損。今年9月，企業(yè)每賣一噸味精虧損超過700元。味精價格上漲能夠緩解生產(chǎn)端的成本壓力，頭部企業(yè)提價隨之帶動了行業(yè)內(nèi)其他企業(yè)的提價，味精價格上漲的趨勢短期內(nèi)難以改變。

　　調(diào)味品“漲價潮”或進一步延續(xù)

　　上游味精企業(yè)將成本壓力以加價方式轉(zhuǎn)嫁出去后，下游企業(yè)的利潤將面臨“縮水”。一位山東地區(qū)食品廠采購商坦言，雖然原材料采購成本增加，但受市場相關(guān)規(guī)則的影響，終端產(chǎn)品的價格不能做同比例的調(diào)整，下游企業(yè)的虧損日益增加。

　　海天味業(yè)、中炬高新、加加食品等終端產(chǎn)品價格已經(jīng)在味精價格上漲至新高點前公開“漲了一輪”。這也就意味著，若上述企業(yè)按照當(dāng)前的味精價格采購原材料，剛剛靠提價緩解的成本壓力或?qū)⒃俣燃又亍Ｎ毒珒r格的上漲或令當(dāng)前調(diào)味品市場的“漲價潮”進一步延續(xù)。涪陵榨菜相關(guān)負責(zé)人曾表示，若原材料價格進一步上漲，也不排除相關(guān)產(chǎn)品再次提價的可能。

　　“隨著味精價格創(chuàng)近幾年新高，下游有明顯的觀望情緒，流通商戶多暫停追高，大型工業(yè)用戶也選擇剛需補單。因各項成本增加，中小型食品工業(yè)企業(yè)開工不足，消化能力不強。”陳瑩瑩說，味精目前在食品工業(yè)特別是調(diào)味品方面有一定的添加比例，隨著今年味精價格漲幅較高，下游調(diào)味品行業(yè)也不得不通過產(chǎn)品提價的方式向終端轉(zhuǎn)移成本壓力。（高嬌娣 綜合整理）

　　 轉(zhuǎn)自：中國食品報