往年春節過后，乳制品企業會迎來奶源小高峰。然而受新冠肺炎疫情影響，多地交通阻斷，乳制品銷售下降，部分中小牧場出現被迫倒奶，噴粉企業門口排起長隊，乳制品企業頂著資金壓力按合同收奶……奶源供給從短缺變成了過剩。

　　業內預計，奶價下調的可能性將在未來增大。面對這種境況，整個奶業正在多方尋求自救辦法：乳企按合同收奶，加工成常溫乳制品；部分省份出臺扶持奶農的金融政策等，上下游共同努力，以期渡過難關。

　　13省份出現倒奶現象

　　“疫情對奶牛養殖行業影響挺大，一些下游乳企停產，中小牧場的原奶運不出去，只能噴粉。”張超(化名)是山東一家奶牛養殖專業合作社的成員。一周前，由于運輸不暢、排隊等待噴粉的時間過長，他的一車30噸原奶(生鮮乳)只能白白倒掉，按照3.5元/公斤的收奶價算，損失超過10萬元。

　　據張超回憶，自大年初三初四開始，部分地區封路，由于沒有通行證，牧場運奶車輛出行受阻，“當時就盼著等乳企上班后能來牧場收奶。”然而隨著疫情發展，部分中小乳企延期復工，大乳企雖在堅持按合同收奶，但由于疫情導致的終端產品銷售下降，一時間無法消耗這么多原奶，只能讓奶農到噴粉廠噴成大包粉后再收購。

　　“據我了解，現在全國各地牧場都在噴粉。山東地區只有兩家噴粉廠，往年噴粉兩天就能完成，現在牧場都在排隊，一等就是幾天。鮮奶保質期本來就短，等排到了，一檢驗質量就不合格了，只能倒奶。”張超說，幾天下來，他倒了三四次奶，損失超過100萬元。

　　而據國家奶牛產業技術體系湖北省崗位科學家反饋，以及湖北省奶協提供的數據，因封路導致運輸受阻或加工廠停工拒收，湖北省從2020年1月22日開始也出現倒奶現象，截至2月3日，共倒奶700噸左右。

　　據中國奶業協會對特殊時期奶業生產信息的監測，截至2月7日已有13個省份出現倒奶現象，半數以上的奶牛養殖場出現飼料短缺，大型乳品加工廠開始噴粉，企業銷售同比下降。以上情況已上報農業農村及時協調解決。

　　不過國家奶牛產業技術體系首席科學家、中國農業大學教授李勝利和乳業上游雜志《荷斯坦》主編豆明均向新京報記者證實，倒奶是部分地區中小牧場存在的現象，不具有全局性的影響。新京報記者聯系到的天津、河北地區奶農尚未出現倒奶問題。

　　供需秩序被打破

　　為了解新冠肺炎疫情對奶業的影響，2020年1月底到2月初，國家奶牛產業技術體系對黑龍江、陜西、新疆、天津、山西、河北、遼寧、上海等地的20個綜合試驗站及國內大型奶牛養殖企業和乳企進行了調研。

　　報告顯示，因各大乳品企業和牧場均能遵守生鮮乳購銷合同，目前生鮮乳收購基本正常，暫未發生奶量限拒收、奶價下調等問題。但小型牧場和自營奶吧一般沒有和乳企簽訂購銷合同，原奶又運不出去，因此在疫情期間受影響較大。

　　李勝利認為，盡管小型牧場和自營奶吧牧場在全國奶業生產中的總量占比很小，但這些微弱變化反映出正常的市場秩序受到了影響。疫情引起的“封城”、封路、商超部分關閉等情況，導致終端乳制品售賣不理想，產品積壓傳導到奶源，造成大量生鮮乳噴粉處理。

　　據國家奶牛產業技術體系調查了解，目前國內幾大乳企均開始噴粉，且有增加趨勢。有企業反映，現有噴粉廠已無法解決富余生鮮乳，會導致一部分生鮮乳無法收購。而大量噴粉造成乳企成本大幅上漲，且資金占用壓力巨大。

　　這也引發了張超描述的奶農排隊噴粉的一幕。他告訴新京報記者，乳企在疫情期間產品銷售也有困難，整體奶源需求在減少。另一方面，由于噴粉企業太多，排隊時間過長，很多牧場不愿冒風險，只能以更低的價格將奶賣給個人。這些收奶人通過關系網將收來的奶送去噴粉銷售，從中賺取差價。

　　“奶農日子不太好過，乳企面臨的壓力也很大。”光明乳業方面告訴新京報記者，一般情況下，奶源成本占總成本的65%左右，但現在是非常時期，其他各項成本都在提高。

　　新希望乳業也在近日回應投資者提問稱，公司在生產經營方面受到的影響，主要體現為疫情影響部分商超關閉，商超客戶的購買時間、購買方式和購買行為發生了一些變化，市區、鄉鎮村的部分銷售網點關閉，學校延期開學等，對部分常規渠道的短期動銷一度帶來影響。

　　豆明還了解到，即便噴粉后也有許多問題需要解決，如沒有足夠的包裝來儲存奶粉。“如果消費端不解套，生產端也沒有辦法。目前來看，終端需求還沒有緩解跡象。”

　　奶價下行跡象初現

　　“如果現有情況再持續一個月，預計就有牧場開始賣牛、殺牛了。”張超告訴新京報記者，他在山東的牧場已經營了六七年，目前奶牛存欄數量為600頭，泌乳奶牛不到300頭，日均產奶量為10噸左右。如將飼料、水費、電費、人工等成本加在一起，每公斤牛奶的成本在2.6元左右，“低于這個價格賣奶就是賠錢。”

　　他向新京報記者算了一筆賬：按照8噸奶出1噸粉計算，噴粉后的奶價約合2.2元/公斤-2.5元/公斤，低于其2.6元/公斤的成本價，更低于3.8元/公斤的收購價。如果賣給個人則價格更低，約合1.5元/公斤左右。但養殖成本并沒有壓縮空間，“奶牛吃得不好，產奶量就會下降，且是不可恢復性的。”

　　在河北張家口奶農老劉看來，此次疫情給奶業上游帶來的影響超過2008年的三聚氰胺事件和2014年的奶價下行。“2020年原本是個好年頭，像河北奶價已經漲到了4.3元/公斤，疫情來得太突然，誰也沒想到。”

　　據農業農村部數據，2019年1月-11月，全國生鮮乳產量同比增長5.7%，奶牛養殖效益普遍在3000元/頭-5000元/頭，生鮮乳價格維持在3.8元/公斤以上，已達到2015年以來的歷史最高值。

　　“疫情導致的乳品銷量減少，原奶供應在短短一個月內就從不足變成過剩。” 豆明表示，原奶價格通常是一個月一議，現在有下行跡象，下降多少還無法預測。山東省奶業協會會長張志民也在接受媒體采訪時表示，1月份各乳企能按合同價執行，2月份奶價尚未確定。在乳制品市場消費制約因素和疫情影響下，今后奶價存在下調的可能性非常大。

　　國家奶牛產業技術體系調查發現，2020年1月30日，濟南生鮮乳平均收購價格為4元/公斤-4.2元/公斤，但已有兩家乳企在降低收奶價，其中一家乳企降價0.1元/公斤，另一家乳企則在一周內連降2次，降幅分別為0.1元/公斤、0.3元/公斤。此外，河北保定某牧場也被口頭通知生鮮乳可能會被降價，但暫未執行。

　　不過李勝利提醒，根據最近一次國際拍賣價，新西蘭大包粉已降到3040美元/噸(約合人民幣2.12萬元/噸)，降幅達6%。以此計算，國內噴粉價每噸要高出近1萬元，依然沒有競爭力，此次噴粉對進口大包粉的取代作用有限。

　　上下游自救共渡難關

　　結合這次疫情影響，豆明認為，一些牧場也應該反思。2019年受奶價上行影響，不少地區開始興建牧場，“乳業發達國家執行牛奶配額制，牧場多養殖要經過乳品公司同意。現在很多牧場的奶沒法處理，是因為未與乳企簽訂合同。”

　　為盡可能降低養殖行業的經濟損失，2月3日，農業農村部發布《關于維護畜牧業正常產銷秩序保障肉蛋奶市場供應的緊急通知》，要求不得攔截飼料、畜產品運輸車輛、支持企業盡早復工。

　　老劉告訴新京報記者，目前河北省已下發扶持政策，號召金融企業給予奶農扶持，幫助奶農渡過難關，他已經向銀行申請了貸款。

　　而在市場承壓的情況下，上游乳企也在盡力收奶。日前，光明乳業就公開承諾對合作牧場“不拒收一滴奶”，且不隨意降低原奶收購價格。光明乳業將回收的原奶主要做成保質期較長的常溫產品，“雖然目前終端銷售暫時遇到困難，但公司會在營銷、終端等方面想辦法，通過打折、買贈等活動進一步暢通銷售終端。”

　　新希望乳業則認為，牛奶的剛需并未消失，公司采取的措施也收到明顯效果。這些措施包括拓展線上業務，推動訂奶到戶、送奶到家業務，在社區外擺點銷售，加大對低溫產品特別是低溫鮮奶的傳播和推廣，在更貼近消費者的社區店、便利連鎖店加大銷售力度等。

　　為把握疫情期間奶業生產情況、了解產業遭受的損害，中國奶業協會根據農業農村部畜牧獸醫局意見，已啟動特殊時期奶業生產信息監測，并及時上報農業農村部。目前，已同31個省(自治區、直轄市)奶業協會和相關部門、中國奶業20強企業(D20)及5家觀察員企業、200余家奶牛養殖場和近90家乳品加工廠建立信息溝通渠道。

　　轉自：新京報網