大會過后，從業人士都在關注，中糧餐飲的“橫向多元化、縱向專業化”分別指的是什么?中糧餐飲的多元化與專業化有哪些優勢，將為餐飲產業帶來怎樣的影響?

一站式綜合供應，中糧餐飲四大品類橫向布局

眾所周知，在持續發展過程中，作為中糧油脂餐飲渠道的品牌運營商，中糧餐飲在2024年已完成全品類食用油系列的布局;包括陳醋、香醋、白醋、米醋等在內的食醋系列;以生抽、老抽、味極鮮為代表的醬油系列;以及含精制料酒、釀造料酒等料酒系列在內的產品布局。

未來，以中糧集團產業鏈優勢為依托，中糧餐飲將持續布局更多賽道。以最新納入產品矩陣的酒類業務為例，包含醬香型白酒、馥郁香型白酒和葡萄酒等多個系列，在極大豐富中糧餐飲產品矩陣的同時，更為中糧餐飲一站式餐飲供應鏈服務增添了新的想象空間。

橫向多元化，指的既是中糧餐飲在餐飲用油、調味品、餐廚日化產品、酒類產品等四大品類的完善布局，更指其在這些業務版塊中，獨特的定制化研發能力。

與大眾消費產品多停留于包裝、外形等表層定制不同，餐廚供應鏈產品的定制化，要解決的是不同人群屬性(如老年人、學生群體、白領等)的特殊營養需求(如康養、發育、能量補充等)。這種獨特性要求在研發與生產端有更深入的功能性體現，也要求餐廚供應鏈服務商在研發與生產能力上有較強的綜合實力。

以餐飲用油版塊為例，資深行業人士表示，在研發與生產能力上，中糧餐飲有著其他餐廚供應鏈服務商難以比擬的優勢與能力。

在生產保障方面，中糧油脂擁有全國33家工廠與全國第一的壓榨能力;為中糧餐飲提供研發支撐的油脂研發中心和中糧營養健康研究院，更是匯聚了大量高端研發人才。

報道顯示，中糧營養健康研究院的研發人才中，80%以上為碩士學歷。同時，中糧營養健康研究院還擁有全球領先的研發設備、世界領先的研發體系、30個全國及省級研發平臺，確保食用油產品不斷滿足餐飲發展需求和趨勢，在安全、健康、風味、成本方面處于行業領先地位。

中糧餐飲依托專業的研發與生產實力，與食堂團膳、連鎖餐飲及酒店、食品加工企業等合作伙伴緊密合作。同時，400余萬家合作餐飲門店為其提供豐富的數據與市場反饋，助力中糧餐飲構建了一套完善的供應鏈研產銷一體化服務體系。該體系以“端到端反向定制”為核心，其中“由中糧營養健康研究院、油脂研發中心等對接研發需求”，確保產品研發緊跟市場需求;“由中糧油脂工廠落實產品生產”，保證產品質量與供應穩定;“由中糧餐飲經銷網絡抵達用戶”，實現產品高效精準送達。針對不同地域、不同消費群體的飲食習慣與健康追求的福掌柜餐飲用油系列、福掌柜食醋系列、福掌柜醬油與料酒系列等產品，都是反向定制供應鏈能力的體現。

縱向專業化，中糧餐飲圍繞場景深化產品細分

縱向專業化，指的是在四大品類中，中糧餐飲在單品類產品分級上的進一步細化。

知名餐廳品牌主廚表示，餐飲油的煙感與火候，醬油上色速度、增香程度，料酒的提鮮能力對食材特性的激發效率——這些普通家庭烹飪中常被忽略的產品特征，對餐廳品牌、團餐服務質量都有重大影響。因此，對這些烹飪要素的理解與把握，也是評判廚師專業水準、衡量餐廳菜品質量的重要參考。

中糧餐飲對同一品類下產品分級的價值在于，幫助餐飲從業者把“對用油與調味品的能力考驗”轉化到對供應鏈產品的選擇上。這對追求風味與效率統一的餐飲品牌、團膳品牌有很大幫助。

相關經銷商透露，中糧餐飲通過對品類產品線使用需求的場景化細分，形成了基礎產品、特色產品和高端產品三層分級。其中，基礎產品最大特征是穩定的質量和合理的價格，能滿足餐飲企業運營的基本需求;特色產品，主要針對餐飲企業的差異化需求，具有獨特的口味和品質;高端產品可以滿足特定消費者對品質和口感的極致追求，產品選料考究、工藝精湛，能帶來高附加值和利潤空間。參照中糧餐飲不同品類的分級標準，餐飲企業根據業務選擇合適的供應鏈產品，就能顯著提升菜品品質與產出效率。

除此之外，中糧餐飲即將推出的福臨門團膳營養餐專用食用植物調和油也引發市場的廣泛關注。

據介紹，中糧福臨門團膳營養餐專用食用植物調和油，針對上班族久坐、缺乏運動、高壓力、睡眠質量不佳等亞健康問題定制研發，科學配比玉米油、稻米油、亞麻籽油，采用非轉玉米等原料，富含植物甾醇、谷維素及α-亞麻酸等營養元素，為上班族身心健康護航。

市場分析認為，中糧餐飲“橫向多元化”、“縱向專業化”的產品布局，體現了生態共贏思維，正在重塑與改變餐飲供應鏈市場格局。作為行業領軍企業，中糧餐飲的戰略布局為餐飲企業降本增效，以及應對消費分級的挑戰提供了新解法。