縱觀行業，玩“老酒”概念的企業、品牌或者產品眾多，但真正從“頂層設計”驅動老酒戰略的企業只有一家：舍得酒業。

2019年，舍得酒業將老酒戰略作為企業經營戰略。需要指出的是，與階段性的產品概念或者品牌策略完全不同，經營戰略需要整個企業系統來支撐。5年時間，舍得酒業因老酒戰略在市場斬獲了“全方位”提升，成為老酒的領導品牌。

為何舍得酒業的老酒戰略能成功?

行業研究人士普遍認為，這是舍得酒業的老酒儲量優勢在消費市場得到兌現。其實，這只是行業所熟知舍得酒業的“正面”。而名酒研究所更想探討的是舍得酒業老酒戰略整個系統的“背面”：在我們“看不到”的生產中，舍得酒業一直在從源頭開始打造老酒戰略的護城河——借助科研力量持續提升老酒的質量和儲量，并牽頭制定了諸多老酒生產標準，用公信力最強的制度來確保老酒戰略在每個環節執行的徹底性。

軟硬兼具的“正面”

從2019年到2023年，舍得酒業的硬實力和軟實力提升都是有目共睹的。

①在增長勢頭方面，核心經營數據連續5年保持增長，其中，舍得酒業營收的復合增長率名列行業前列。

②在企業營收方面，從26.5億元增長到70.81億元，漲幅167.2%。

③在凈利潤方面，從5.08億元增長到17.71億元，漲幅248.6%。

④在市場開拓方面，省外市場營收從16.58億元增加至46.78億元，增幅182.1%。

⑤在經銷商數量方面，從1776個增加至2655個，增幅近50%。

⑥在白酒上市公司排序方面，從第13位上升至第9位。

⑦在品牌價值方面，舍得和沱牌雙品牌價值在2023年達1501.02億元，相較于2019年的854.53億元增長75.65%。

除了這些硬實力指標外，舍得酒業的軟實力也在穩步提升。

在產區引領方面，舍得酒業是“川東北產區”的龍頭企業，也因此讓射洪在2022年6月8日被中國輕工業聯合會與中國酒業協會共同授予“中國白酒之鄉”稱號。繼四川“酒都”“酒城”之后，舍得酒業憑一己之力將射洪打造成為白酒新名片——“酒鄉”。

在社會責任擔當方面，舍得酒業以白酒經營帶動地方經濟發展。據公開數據顯示：自2019至2022年，舍得酒業四年共繳納稅收51.65億元，為當地增加5000余個就業崗位。隨著企業的發展，舍得酒業的員工福利也在不斷增長。2023年，舍得酒業員工的平均薪資達到15.5萬元，相比于2019年同期取得了明顯的增長。

更值得一提的是，舍得酒業從2022年4月啟動了總投資70.5億元增產擴能項目，此舉不僅直接促進當地經濟發展，還能帶來更多的就業。今年4月28日，全國總工會在人民大會堂召開2024年慶祝“五一”國際勞動節暨全國五一勞動獎和全國工人先鋒號表彰大會，舍得酒業榮獲了“全國五一勞動獎狀”。

由此可見，在老酒戰略的驅動下，舍得酒業在市場、產品、渠道、品牌、產區和社會美譽度等方面獲得全面提升。

系統進化的“背面”

老酒作為品質消費時代的趨勢，當下市場最大的痛點之一就是標準缺失。

由此來看，真正讓舍得酒業老酒戰略的優勢在市場競爭中越來越強的則是企業圍繞老酒所搭建起的一系列標準，尤其是在被我們忽略的生產端。

一切戰略的最終訴求是解決消費需求，老酒戰略也是一樣。由此，我們可以梳理出一條清晰的邏輯：優質老酒產品的前提條件是壇貯老酒，而優質壇貯老酒的前提則是龐大的優質基酒，而優質基酒則是需要生產產能、生態環境、釀酒技藝和優質原輔料來保證。

將舍得酒業過去幾年的動作連起來看，其系統性鞏固老酒戰略的路徑已然清晰：

①12萬噸優質老酒是舍得酒業將老酒戰略上升為公司經營戰略的底層邏輯，由此也保證整個系統資源可以全部聚焦到老酒戰略。

②為不斷提升優質老酒率，舍得酒業一直在借助科研力量賦能生產鏈，先后與江南大學共建“中國舍得陳釀老酒研究院”、與四川輕化工大學共建“中國生態釀酒產業技術研究院”、與四川省農業科學院共建“四川酒糧產業技術研究院”。

③為持續增加老酒儲能，舍得酒業總投資70.5億元增產擴能項目。項目建成后，舍得酒業預計將新增年產原酒約6萬噸，新增原酒儲能約34.25萬噸，年新增制曲產能約5萬噸。

④推動相關標準制度的構建，讓老酒生產進入標準化時代。

2019年，舍得酒業發布實施行業首個《生態釀酒》評價標準(Q/SD1015-2019)，讓生態釀酒規范化、標準化;此后，舍得酒業又聯合中國食品發酵工業研究院有限公司、四川輕化工大學、四川省食品檢驗研究院、四川省食品生產安全協會共同制定了《壇貯老酒生產與追溯要求》《生態老酒 第1部分：濃香型白酒》和《生態老酒 第2部分：陳香型白酒》多項團體標準。

不難看出，圍繞優質老酒產品這個戰略目標，舍得酒業一手科研賦能，一手標準建立，從源頭開始，推動整個生產端的“進化”。顯然，這樣的老酒戰略“護城河”并不是其他企業的產品概念和階段戰術所能撼動的。對此，行業人士認為：“舍得酒業踐行老酒戰略有五年時間，已經從生產到市場積蓄了強勁的發展勢能;未來，企業或將持續去升級老酒戰略，夯實老酒戰略領導者的地位。”(名酒研究所)