土榨油中的【健康殺手】

土榨油，是指油料作物采用傳統壓榨方式煉的油。它最大的問題在于，從原料處理到榨油工序再到包裝，其設備和工藝落后，每道工序過程中都藏著巨大的安全隱患。

土榨油的頭號隱患——黃曲霉毒素，主要在糧食作物的生長和儲存中產生。

土榨油作坊大多簡陋，對油料存放基本沒有任何品控，這種情況下很容易發生霉變并產生黃曲霉，而黃曲霉在濕熱環境中極易產生大量代謝產物「黃曲霉毒素」。它是1類致癌物質，短期攝入太多會引起急性中毒，長期少量攝入會讓你不知不覺患上肝癌。

有人說：“把發霉的油茶籽扔掉是不是就從源頭避免黃曲霉毒素了?”答案很顯然，并沒這么簡單。因為等你能明顯觀測到原料變質時，毒素可能早就超標了。

土榨油的二號隱患——苯并芘，主要在油料高溫烘炒過程中產生。為了提高出油率，需在壓榨前對油料進行高溫烘炒。在這個過程中，烘炒的溫度及時間長短全憑“土榨油”作坊主的個人經驗和感覺，一旦操作不當就容易產生大量的苯并芘等多環芳烴類物質。苯并芘是一級致癌物，其危害不容小覷。

土榨油的三號隱患——雜質，主要在加工過程中產生。由于大多數土榨油作坊投資小，生產工藝簡陋，基本只有簡單的過濾，沒有精煉。經“土榨”方法生產出來的油只能稱為“毛油”，存在膠質、游離脂肪酸、色素、烴類、金屬化合物等雜質，這些雜質導致油在烹飪過程中會產生大量油煙，而油煙中含有大約300種有害物質，如苯并芘、丙烯醛、多環芳烴類物質有害物質等會增加掌勺人的患癌風險。

土榨油的其他隱患——油脂氧化酸敗，主要在生產后的包裝和存儲過程中產生。大多數土榨油作坊的生產環境、衛生條件臟亂差，會加速氧化以及造成微生物污染的情況。加上土榨油雜質多，這就意味著油脂更容易氧化酸敗。小作坊基本不會對土榨油進行檢驗，游離在食品安全監管的范圍外，而且土榨油大多沒有生產日期及保質期等標識，很難確保各項指標的安全性。

氧化的油脂不僅風味上有變化，更重要的是它會加重我們體內的炎癥反應。若長期吃氧化過的油，咱們的循環系統以及腎臟器官都會受影響。

國家食品安全標準明確規定：未經精煉的植物原油不可直接食用，只能用作成品油原料。土榨油雖香，但我們的健康安全更重要，作為我們每天炒菜都要用的日常食品，對食用油的選擇真的要謹慎。建議大家選擇具有生產許可的正規廠家的食用油，品質嚴格按照國家食品安全標準進行生產和品控，入口更放心。

少吃油，吃好油。源自油茶發源地湖南耒陽的神農國純茶油，十五年來只做純茶油，種植生產均獲歐盟、中國、美國、日本有機認證，采用物理冷榨工藝，醫藥級無菌生產車間，從原材料到壓榨到冬化精煉再到包裝，各環節層層把關，嚴苛品質，質量等級達到壓榨一級......這樣的茶油，買到安心，吃著健康!