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海底撈自建羊肉加工廠獲羊源優勢 打造優質羊肉產品
2023/6/17 11:33:09 來源:財訊網 【字體:大 中 小】【收藏本頁】【打印】【關閉】
核心提示:作為餐飲商家,選擇優秀的供應商合作,獲得優質的原材料,才能為顧客帶來更為優質的產品。作為餐飲商家,選擇優秀的供應商合作,獲得優質的原材料,才能為顧客帶來更為優質的產品。海底撈十分重視食材品質和安全,據悉,海底撈在內蒙古建立了羊肉加工廠,獲得了羊源的優勢,最終為顧客帶來優質羊肉產品。海底撈羊肉廠位于內蒙古科爾沁草原,這里日照充足、牧草優質,“天下第一羊”烏珠穆沁羊就出于此地。烏珠穆沁羊從體格到肉質,都出類拔萃,口感好,營養價值高。在非草原生產季,海底撈選擇的肉羊品種還有小尾寒羊,是全國綿羊優良品種之一,肉質細嫩,肉味鮮香,凈肉率高,西式分割產出紐約客,十二肋法排等高端羊肉產品。
同時,在工藝上,海底撈羊肉出品也始終精益求精。依托海底撈強大的食品安全管理體系,從屠宰、排酸、分割、包裝到冷藏,嚴格按照HACCP食品安全管理體系、GMP生產操作規范、SSOP衛生標準控制程序進行質量管理。
海底撈羊肉加工廠的產品在速凍環節采用的是零下30以下低溫極速速凍后裝箱冷藏,從排酸、分割、包裝、速凍等環節全部低溫作業,對各個環節全程實行預警和控制。
海底撈還在大草原建立了“羊探系統”,由草原“羊探”去挖掘優秀的養殖戶和優質羊。每個月,海底撈內蒙古羊肉加工廠的收購人員都會根據“羊探系統”收集而來的資料,選擇潛在合作的牧場進行考察合作,最終源源不斷地向顧客輸出優質羊肉產品。
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