歐睿數據顯示，我國乳制品行業在2015年后整體增速已回落至個位數，然而奶酪市場卻始終維持每年20%以上的增速，是當下乳制品行業中增速最快的品類。在傳統液態奶市場逼近飽和的大背景下，諸多乳企都將奶酪當成實現增長的主要抓手。近日，繼入股思克奇后，君樂寶乳業集團再度出手，投資奶酪企業酪神世家，奶酪市場競爭將更為激烈。

　　眾企哄搶市場競爭愈加激烈

　　如今，君樂寶再度投資奶酪品牌，使得奶酪這一極具潛力的細分品類競爭愈發激烈。分析認為，此次投資意味著君樂寶向奶酪市場又邁進了一步，但要在奶酪競品林立的市場脫穎而出，在滿足消費者需求的基礎上，還需打破同質化，加強生產本土化產品以及消費者教育，從適用年齡、溫度、營養、口味等層面創新與細化，為消費者提供更多選擇。

　　事實上，奶酪行業在我國起步較晚，當下仍處于成長期。數據顯示，我國奶酪人均消費量僅0.17千克，不到日韓的1/10，在乳制品整體消費中占比也偏低。中國奶業協會發布的《奶酪創新發展助力奶業競爭力提升三年行動方案（2023-2025年）》提出，到2025年，全國奶酪產量將達到50萬噸，全國奶酪零售市場規模突破300億元。有關數據則預計，2024年我國奶酪終端市場規模將達到112億元，2020-2024年年均復合增速可達12%。

　　與此同時，我國傳統液態奶市場已逼近飽和。在此大背景下，諸多乳企都將奶酪當成實現增長的主要抓手，不斷加速布局。目前，光明乳業、三元乳業、天友乳業、完達山乳業、和潤乳業、認養一頭牛、花花牛乳業、伊利、蒙牛等不少乳企均已入局奶酪市場。

　　如蒙牛在2018年已經設立奶酪事業部，擁有蒙牛和愛氏晨曦兩大奶酪品牌。在成為妙可藍多第一大股東后，蒙牛承諾在2024年前將其原來的奶酪業務注入妙可藍多。

　　伊利幾乎與蒙牛同時成立奶酪事業部，并在2021年6月專門成立內蒙古伊家好奶酪有限責任公司，主營奶酪業務，還在浙江省龍游縣布局了10億元產值的奶酪棒生產線，計劃借助集團在常溫渠道方面的巨大優勢，將產品快速推向市場，實現奶酪品類的快速發展。

　　熊貓乳品則將奶酪板塊當作公司的第二增長曲線。去年上半年，該公司B端奶酪業務增速翻了一番，C端則通過兒童奶酪打開市場。

　　除了傳統乳企之外，大量的新秀也在不斷涌現，妙飛、思克奇、吉士汀、奶酪博士、樂純等企業或品牌近年來快速崛起，并獲得資本的助力。如妙飛獲得了挑戰者資本、紅杉中國的投資，奶酪博士獲得了高瓴創投、經緯中國的投資。

　　在產品端，除了低溫兒童奶酪棒之外，常溫奶酪棒、成人奶酪產品、奶酪零食紛紛出現。多份研報提到，當下我國C端奶酪市場仍然以兒童奶酪棒為主，其他產品占比很小。但這并非我國奶酪行業的最終形態，無論是在零食端還是家庭餐桌端，未來都將有更多大體量單品涌現。

　　政策持續加碼助力更大發展

　　我國奶酪市場呈現快速增長的趨勢離不開國家政策的推動。2022年2月16日，農業農村部印發的《“十四五”奶業競爭力提升行動方案》的重點任務第八點支持乳制品加工做優做強中明確提到，“鼓勵企業開展奶酪加工技術攻關，加快奶酪生產工藝和設備升級改造，提高國產奶酪的產出率，研發適合中國消費者口味的奶酪產品。提高乳清、蛋白濃縮物等奶酪副產品加工利用水平。開發羊奶、水牛奶、牦牛奶等特色乳制品”。

　　為規范奶酪市場發展，2022年9月，國家衛健委、市場監管總局聯合發布了《食品安全國家標準再制干酪和干酪制品》（以下簡稱“新國標”），將再制干酪類產品按照原料干酪比例劃分為再制干酪和干酪制品，再制干酪的干酪使用比例由原來的大于15%調整為大于50%，干酪使用比例在15%至50%之間的產品可稱為干酪制品。

　　“新國標的推出為行業提供了創新發展空間。”在乳業獨立分析師宋亮看來，新國標會倒逼企業在品牌和渠道競爭之外，更加重視產品創新和升級。而對消費者來說，奶酪產品的選擇面會更廣，這也會推動行業競爭更加健康有序。

　　不容忽視的是，隨著行業競爭快速加劇，缺少較強技術壁壘的奶酪產品卻陷入嚴重的同質化困局。據宋亮介紹，奶酪品牌數量已從鼎盛時期的50余個縮減了至少一半，許多依靠代工模式的小品牌因成本高、創新慢、品牌溢價能力不足，在長市場培育周期的奶酪發展道路上難以走到最后。伴隨未來奶酪市場準入門檻越來越高，供應鏈成本低、下游市場拓展能力強的奶酪企業才會更具競爭優勢。同時，新國標的落地或給行業激烈的同質化競爭帶來一些改變，重視品質提升，企業方能走得更遠。

　　展望奶酪行業的未來發展，行業人士認為，企業應更多著眼于產品和營銷手段的創新。產品的創新包括：新口味的開發將持續刺激消費需求；健康原料如益生菌、膳食纖維、牛磺酸等的引入，將更好地迎合目標消費人群的健康需求；奶酪零食化將有效拓寬奶酪的消費場景。（中食）

　　 轉自：消費日報