在國人的印象中，青梅酒是一種傳統飲品，盡管很多人士說不出這種酒的具體來歷，但在流傳甚廣的一系列典故中，都可以看到它的身影，青梅酒一度成為了一種歷史文化符號。隨著傳統文化回歸，越來越多的人群開始對青梅酒產生濃厚的興趣，想一探究竟，但自釀青梅酒步驟復雜且味道得不到保證，選購成品成為了最佳方式。梅見作為深受大家喜愛的果酒品牌，以青梅酒而成名，它能在眾多的品牌中脫穎而出，主要是尊重了青梅酒的傳統釀造工藝。

釀制青梅酒必不可少的就是青梅果，梅見的研發團隊通過大量的調研發現青梅果對酒體的品質影響很大。為此該品牌利用了多年時間專門尋找最適合釀造青梅酒的原材，他們走訪了四川、浙江、江蘇、福建、廣州等很多青梅的產地，對國內20多種梅子進行了仔細的研究比對，最終確定了將潮汕地區出產的青梅果作為原材。

據了解，潮汕地區位于北回歸線附近，這里光照充足且晝夜溫差大，再加上有著背靠高山和面朝大海的優越地理環境，為青梅的生長提供了良好的條件。這里盛產的青梅不但個大且肉厚，具有多汁、酸度高的特點，釀制青梅酒再好不過。梅見的釀制團隊深知，青梅果的新鮮度是影響青梅酒品質的關鍵，采摘后存儲時間過長會使得營養流失，酒的品質就會大打折扣。梅見以空運方式和時間賽跑，從采摘到浸漬不會超過三天時間，將青梅的鮮度牢牢鎖住。

梅見青梅酒的釀制過程非常復雜，如采摘、處理、腌制、調配等。梅見在每個環節都做到精益求精，使用了傳統的糖漬工藝，這種工藝的優勢在于，它既能讓青梅可以充分發酵，使得里面的風味物質最大程度上浸入酒體之中，同時也能使得浸出物達到酸甜平衡的口感。經這種工藝釀制出來的青梅酒，會有酸酸甜甜的感覺，不會像很多產品那樣過酸、過澀。

在工業化技術大量使用的情形下，梅見卻始終以傳統方式來釀制梅見青梅酒，它以對傳統文化的堅守，給消費者們帶來了好喝的果酒產品，使得青梅酒這一擁有悠久歷史的飲品煥發出了新的活力。