大米是日本唯一可以自給自足的糧食，然而隨著人口減少和飲食習慣的變化，日本大米的年需求量正在以每年10萬噸的速度減少。為了促進消費，一些商家開始在產品創新和應用領域拓展上下工夫，我們一起去看一看。

　　近日，記者走訪了日本大阪市一家新開張的米店。與只銷售地方特產大米的傳統米店不同，這家店的主力商品是大米餅干、米果零食和糙米米線等多種的大米加工食品，其中微波爐加熱食品的速食米飯尤其受到年輕消費者的青睞。據店長介紹，年輕消費者傾向于購買方便快捷、小包裝并且有新意的產品，針對這樣的需求，他們還推出了多種口味的小杯裝速食拌飯以及適合做壽司的大米、還有放涼后也不容易變硬的大米等高附加值產品。

　　日本大阪市居民：我平時吃面包比較多，因為更省事。米飯我也圖方便，最近喜歡買熱一下就能吃的方便米飯。

　　在日本，每年新米上市后，上一年度收獲的大米就會成為陳米，而陳米積壓過多則會造成米價下跌等影響。目前，日本陳米的庫存量已經達到76萬噸，比疫情前的2019年增加了8成。為了促進消費，日本一家企業正在利用品質較差的陳米以及食品加工過程中產生的廢棄碎米開發生物塑料。通過在石油中摻加部分大米來減少二氧化碳排放量，根據摻入大米比例不同，最多可減排70%，目前已被廣泛應用于牙刷、餐具、玩具和塑料袋等產品。

　　日本某大米生物塑料生產企業首席執行官 神谷雄仁：從今年4月起，日本政府將施行環保減塑新法，要求大量提供牙刷的酒店等企業削減塑料使用量，所以最近有非常多的企業來訂購和咨詢大米塑料。

　　近年來，由于勞動力短缺、利潤微薄等原因，越來越多日本農民放棄種田，導致棄耕地日益增多，目前全國棄耕面積已達43萬公頃，相當于兩個東京都的大小，但依然出現了大米供需失衡的狀況。為了避免米價過低損傷農戶利益，日本正在通過政策調控削減大米產量，呼吁農戶調整生產計劃，并提供補貼金來推動向飼料米轉產。