央廣網(wǎng)重慶12月3日消息（記者白刁尹）由重慶歐亞食品安全評估中心、薌村（重慶）農(nóng)業(yè)科技研究院共同主辦，重慶渝城紅食品有限公司承辦的以“創(chuàng)新 創(chuàng)品 創(chuàng)未來”為主題的“2021年食品企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略研討會”于11月30日在重慶市江津區(qū)德感食品工業(yè)園區(qū)召開，30多名專家及企業(yè)家參加了研討會。

　　受新冠肺炎疫情影響，食品行業(yè)正面臨兩大挑戰(zhàn)，一是餐飲業(yè)及中小企業(yè)承受巨大壓力（收入下降幅度、生存維持時間、成本支付壓力等問題，難以維持生存），二是食品安全與清潔衛(wèi)生水平將面臨更高要求。重慶歐亞食品安全評估中心、薌村（重慶）農(nóng)業(yè)科技研究院等相關(guān)單位的專家為了幫助食品企業(yè)在逆境中轉(zhuǎn)型升級，決定召開以“創(chuàng)新 創(chuàng)品 創(chuàng)未來”為主題的“2021年食品企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略研討會”。

　　會議由重慶歐亞食品安全評估中心主任、薌村（重慶）農(nóng)業(yè)科技研究院院長朱勇主持召開。在會上，他首先對重慶渝城紅食品有限公司在企業(yè)管理、新產(chǎn)品研發(fā)、團隊建設及市場開發(fā)方面給予了肯定，并提出企業(yè)在生產(chǎn)經(jīng)營管理過程中必須加強企業(yè)自身管理，完善各項管理制度，建立標準化、規(guī)范化、流程化、智能化的生產(chǎn)流程及產(chǎn)品特色化、差異化、功能化等，銷售渠道多元，物流配送一體化、共同化來規(guī)避企業(yè)管理風險，法律風險、政策風險和不可抗拒的自然風險，以及規(guī)避缺乏管理（精英）人才、產(chǎn)品同質(zhì)化嚴重、生產(chǎn)成本和管理成本過高等瓶頸。

　　《全國調(diào)味品行業(yè)藍皮書》作者斯波先生在會上表示，隨著新技術(shù)的發(fā)展和市場競爭的白熱化，產(chǎn)品的生命周期開始變得越來越短。因此，企業(yè)必須審時度勢，不失時機地研發(fā)出新產(chǎn)品并快速地推向市場，才能在殘酷的市場競爭環(huán)境中更具有競爭力。開發(fā)新產(chǎn)品，打開新的經(jīng)營領(lǐng)域是企業(yè)競爭力的要素之一，企業(yè)在單一產(chǎn)品方向上開發(fā)新產(chǎn)品和系列產(chǎn)品雖然可以擴大生產(chǎn)規(guī)模，但是，單一產(chǎn)品的市場容量畢竟有限，這樣就會限制企業(yè)的發(fā)展。因此，就需要企業(yè)通過研發(fā)新的產(chǎn)品進入新的領(lǐng)域，尋求新的發(fā)展空間。他同時提到，一定要注重產(chǎn)品的品質(zhì)，在沒有廣告時，優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品就是最好的廣告。

　　重慶市日用化學工業(yè)研究所原所長、總工程師胡仕林表示，產(chǎn)品差異化是解決同質(zhì)化問題的關(guān)鍵，打造具有高品質(zhì)、高特性的產(chǎn)品以提高產(chǎn)品競爭力，成為拉開差距的重要方式，在此過程中，高附加值、高議價能力成為產(chǎn)業(yè)趨勢，調(diào)味品高端化傾向越發(fā)明顯，細分人群、調(diào)味品與消費者之間的新型關(guān)系相伴而生。向著更健康、更安全、更營養(yǎng)、更美味、更高效、更持續(xù)的方向創(chuàng)新和轉(zhuǎn)型，成為調(diào)味品行業(yè)未來發(fā)展的趨勢。同時，他提出希望未來與渝城紅進行合作，研發(fā)出具有差異化的火鍋底料。

　　針對產(chǎn)品同質(zhì)化嚴重的問題，重慶市藥物種植研究所原副所長、研究員申明亮認為，對于因客觀環(huán)境原因或消費誤區(qū)、不良飲食習慣造成的一些營養(yǎng)素攝入缺憾，用食物干預，可以起到很好作用。結(jié)合中藥材開發(fā)不一樣的藥食同源產(chǎn)品，健康的營養(yǎng)調(diào)味品行業(yè)將成為創(chuàng)新的主要方向。

　　重慶第二師范學院教授王強表示，火鍋味在湯，選擇好的牛油來源非常重要，目前養(yǎng)生火鍋的選擇逐年提高，未來可以重點關(guān)注這一領(lǐng)域，將消費者的感官體驗與產(chǎn)品進行對接，才能更好地了解消費者的感受。

　　海南華璽基金管理有限公司董事長程建峰從行業(yè)資產(chǎn)狀況、經(jīng)營狀況、資本運作效率、企業(yè)營業(yè)成本等方面，作了《企業(yè)發(fā)展及資本運作的基本情況》的演講。他認為，重慶渝城紅食品有限公司是一家極具潛力的公司，希望未來與渝城紅合作，助力渝城紅在各方面規(guī)范發(fā)展。

　　薌村（重慶）農(nóng)業(yè)科技研究院專家表示，企業(yè)文化已經(jīng)成為企業(yè)核心競爭力所在，一家企業(yè)長久的發(fā)展必須依靠優(yōu)秀的企業(yè)文化來支撐。企業(yè)文化和品牌宣傳推廣是企業(yè)通過內(nèi)外部載體渠道向員工傳播企業(yè)文化理念和企業(yè)價值觀念，通過產(chǎn)品服務向客戶和社會宣傳企業(yè)形象和品牌價值，并使企業(yè)文化體系逐步贏得員工、客戶和社會認同的過程。

　　本次會議上，專家對重慶渝城紅食品企業(yè)目前面臨的問題從不同角度暢談思路，發(fā)表了一系列見解與看法。同時，深度剖析了食品行業(yè)現(xiàn)狀發(fā)展過程中存在的問題、痛點和難點，探討相關(guān)解決方法和實施措施，為食品行業(yè)接下來的發(fā)展之路提供不少有益的探索和啟發(fā)。專家們在重慶渝城紅食品有限公司董事張風席的陪同下先后參觀了倉儲備料車間、炒料制作車間及成品包裝車間，詳細了解了渝城紅火鍋的生產(chǎn)流程，對渝城紅火鍋給予了充分高度的贊賞。

　　今年，重慶渝城紅食品有限公司在疫情的影響下年產(chǎn)值仍達到1.2億，12月份簽約訂單已達800多萬。據(jù)了解，重慶渝城紅食品有限公司源于二十世紀九十年代末，前身是擁有十七年火鍋底料研發(fā)技術(shù)的張氏夫婦創(chuàng)辦的服務重慶火鍋餐飲門店的“重慶蕓碧調(diào)味食品廠”，是一家集技術(shù)開發(fā)、生產(chǎn)銷售、技術(shù)咨詢指導于一身的技術(shù)研發(fā)型民營企業(yè)。目前，重慶渝城紅食品有限公司擴建了產(chǎn)品研發(fā)團隊和技術(shù)咨詢指導團隊，增加和完善了生產(chǎn)銷售、物流配送和售后服務為一體化的運營團隊，實現(xiàn)了從產(chǎn)品研發(fā)、產(chǎn)品訂制、產(chǎn)品驗收到經(jīng)營銷售等方面全方位免除客戶后顧之憂的火鍋餐飲服務。