許多消費(fèi)者的答案已經(jīng)是低溫奶。

近日，據(jù)央視報(bào)道，受2020年疫情影響，乳制品銷(xiāo)量大幅上升。在超市，低溫奶受到更多消費(fèi)者的青睞，不少乳制品企業(yè)加大了低溫奶市場(chǎng)的布局。據(jù)天貓數(shù)據(jù)顯示，2020年常溫奶銷(xiāo)量同比增長(zhǎng)了50%，低溫奶銷(xiāo)量同比則增長(zhǎng)了150%。

低溫奶更有營(yíng)養(yǎng)?

常溫牛奶也叫“超高溫滅菌牛奶”，以生鮮牛奶或者復(fù)原乳為原料，用135℃-150℃的高溫滅菌，在滅菌同時(shí)也損失部分營(yíng)養(yǎng)，好處是高溫奶常溫保存即可，且保質(zhì)期長(zhǎng)達(dá)6-12個(gè)月不等。

低溫奶又稱“巴氏奶”，以生鮮奶為原料，生產(chǎn)加工中采用80℃-85℃溫度加熱10-15秒，一方面能殺滅牛奶中的有害微生物，另一方面最大限度保留牛奶原本的營(yíng)養(yǎng)成分。不過(guò)，保存上低溫奶需要-2℃-6℃環(huán)境保存，保質(zhì)期也在2-7天內(nèi)。

(0蔗糖、0代糖，讓簡(jiǎn)愛(ài)酸奶越來(lái)越受消費(fèi)者歡迎)

常溫酸奶和低溫酸奶的區(qū)別同樣也在加溫這一項(xiàng)，常溫酸奶處理是經(jīng)過(guò)高溫殺菌的牛奶，里面沒(méi)有活的益生菌，也不會(huì)繼續(xù)發(fā)酵;低溫酸奶，則是處理低溫殺菌奶，益生菌會(huì)繼續(xù)發(fā)酵。

為什么現(xiàn)在的消費(fèi)者更愿意選擇保質(zhì)期較短的低溫奶，關(guān)鍵就在于其乳鐵蛋白、免疫球蛋白質(zhì)、維生素含量明顯高于常溫奶，不耐熱的營(yíng)養(yǎng)成分很少被破壞，可溶性鈣不會(huì)損失。目前，據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，常溫奶中國(guó)市場(chǎng)上規(guī)模約在2000億以上，低溫奶市場(chǎng)規(guī)模約在700億以上，未來(lái)有望突破千億。事實(shí)上，在美國(guó)、澳大利亞、新西蘭等國(guó)家，低溫奶都是絕對(duì)首選，隨著消費(fèi)升級(jí)，中國(guó)人選擇回歸低溫奶是大勢(shì)所趨。

“無(wú)添加”健康概念成主流

受2020年疫情的影響，許多消費(fèi)者對(duì)健康的關(guān)注日趨提升，無(wú)添加、無(wú)蔗糖、無(wú)代糖等概念受到廣泛關(guān)注。目前市場(chǎng)上銷(xiāo)售火爆的簡(jiǎn)愛(ài)酸奶，正是切中了這一消費(fèi)痛點(diǎn)，成為高端低溫酸奶品牌的代表企業(yè)。

簡(jiǎn)愛(ài)酸奶始終堅(jiān)持優(yōu)中選優(yōu)的原則，在國(guó)內(nèi)首提“生牛乳，乳酸菌，其他沒(méi)了”的“無(wú)添加”品牌主張。在口感、營(yíng)養(yǎng)等方面簡(jiǎn)愛(ài)酸奶均做了新的嘗試，牛奶中乳糖散發(fā)魅力，弱化了乳酸菌發(fā)酵帶來(lái)的酸澀口感，同時(shí)還兼顧美味與健康。消費(fèi)者注重食品飲料“無(wú)添加”，重點(diǎn)包含了對(duì)“0糖”的訴求，簡(jiǎn)愛(ài)酸奶對(duì)于乳糖不耐受人群、痛風(fēng)人群以及追求健康身材管理的消費(fèi)者，都被視為是健康飲食的最佳選擇。

(一杯高蛋白含量酸奶，是無(wú)數(shù)年輕人的健身最愛(ài))

其次，真正把握住新渠道的特點(diǎn)，讓消費(fèi)者減少購(gòu)買(mǎi)的時(shí)間成本。簡(jiǎn)愛(ài)酸奶初期直接選擇從精品超市、線上渠道、新零售渠道切入，20年底又在全國(guó)1000多家永輝超市全面落地。同時(shí)，通過(guò)線上社交渠道快速引爆知名度，電商渠道、線下鋪市推廣進(jìn)行轉(zhuǎn)化，簡(jiǎn)愛(ài)酸奶在天貓旗艦店、微店等自營(yíng)電商渠道擁有巨大優(yōu)勢(shì)。2020年“雙11”， 簡(jiǎn)愛(ài)酸奶天貓旗艦店銷(xiāo)量同比增長(zhǎng)6倍，連續(xù)2年獲天貓低溫酸奶品類銷(xiāo)量第一，其微店粉絲量也早已破百萬(wàn)。目前，業(yè)務(wù)已形成了線上線下并行的良性發(fā)展態(tài)勢(shì)。

近年來(lái)，中國(guó)一直高度重視冷鏈物流發(fā)展，冷鏈政策密集發(fā)布。隨著冷鏈物流效率的集中提升，低溫奶運(yùn)輸半徑開(kāi)始延長(zhǎng)。簡(jiǎn)愛(ài)酸奶經(jīng)過(guò)精心準(zhǔn)備，通過(guò)把消費(fèi)者需求跟自身產(chǎn)能、奶源完美嫁接起來(lái)的柔性生產(chǎn)方式，在低溫冷鏈的基礎(chǔ)上，做足終端日期管理、訂單管理，以贏得消費(fèi)者信任。

(簡(jiǎn)愛(ài)酸奶團(tuán)隊(duì)堅(jiān)持給自己孩子做酸奶的標(biāo)準(zhǔn)，做好每一杯酸奶)

簡(jiǎn)愛(ài)酸奶產(chǎn)品在口感、營(yíng)養(yǎng)等方面做出的積極嘗試，都已經(jīng)獲得市場(chǎng)驗(yàn)證。“我剛?cè)胄袝r(shí)，乳業(yè)是朝陽(yáng)行業(yè)。近二十年過(guò)去，它仍然保有巨大的滲透空間，隨著消費(fèi)升級(jí)時(shí)代而來(lái)的低溫酸奶，是其中增長(zhǎng)最快的品類。”樸誠(chéng)乳業(yè)創(chuàng)始人兼CEO夏海通這樣分析市場(chǎng)的趨勢(shì)，“愛(ài)是最高的標(biāo)準(zhǔn)，簡(jiǎn)愛(ài)酸奶將堅(jiān)持給自己孩子做酸奶的標(biāo)準(zhǔn)，做好每一杯酸奶。”