經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng)北京1月20日訊 今日，中國烹飪協(xié)會發(fā)布《做好疫情防控常態(tài)化形勢下春節(jié)供應的倡議》（以下簡稱《倡議》）。

　　中國烹飪協(xié)會方面表示，餐飲企業(yè)要嚴控食品采購關，持之以恒加強員工防控意識培訓，做好人員健康、餐廳環(huán)境和餐飲用具消毒的管理，積極配合屬地防控工作。

　　在市場供給方面，廣大餐飲企業(yè)能夠提前做好市場分析與預測，從食材采購、儲備，到菜品加工制作，積極應對消費需求的變化，為保障節(jié)日市場供給貢獻行業(yè)力量。

　　同時，餐飲企業(yè)要堅決執(zhí)行屬地疫情防控指南的要求，嚴格控制聚餐人員規(guī)模。鼓勵餐飲企業(yè)研發(fā)適合外賣外帶的年夜飯，在保證食品安全、保證菜品溫度的前提下，通過采取無接觸配送方式，讓廣大消費者享受到具有“人情味”和“煙火氣”的年夜飯。

　　《倡議》強調(diào)，全行業(yè)要遵照執(zhí)行商務部發(fā)布的《餐飲服務單位新冠肺炎疫情常態(tài)化防控技術指南（第二版）》。餐飲企業(yè)要嚴控食品采購關，持之以恒加強員工防控意識培訓，做好人員健康、餐廳環(huán)境和餐飲用具消毒的管理，積極配合屬地防控工作，發(fā)現(xiàn)疫情及時報告。

　　《做好疫情防控常態(tài)化形勢下春節(jié)供應的倡議》全文如下：

　　在黨中央、國務院的堅強領導下，經(jīng)過全國人民的共同努力，新冠肺炎疫情防控工作得到了有效推進，但最近一段時間以來各地出現(xiàn)了疫情分散性反彈，防控形勢依然嚴峻。

　　為了鞏固疫情防控成果，保障廣大人民群眾身體健康和生命安全，在2021年春節(jié)即將來臨之際，中國烹飪協(xié)會聯(lián)合美團向全國餐飲同仁發(fā)出如下倡議：

　　一、做好疫情防控。全行業(yè)要遵照執(zhí)行商務部發(fā)布的《餐飲服務單位新冠肺炎疫情常態(tài)化防控技術指南（第二版）》。餐飲企業(yè)要嚴控食品采購關，持之以恒加強員工防控意識培訓，做好人員健康、餐廳環(huán)境和餐飲用具消毒的管理，積極配合屬地防控工作，發(fā)現(xiàn)疫情及時報告。

　　二、減少人員流動。提倡員工留在工作地過年。廣大餐飲企業(yè)能夠為外地留守員工提供充分的生活便利和必要的物質(zhì)保障，方便大家在日常工作地過年；同時積極勸告員工在節(jié)日期間減少走親訪友，降低自己和他人近距離交流、接觸的頻次。

　　三、保障市場供給。2021年春節(jié)，餐飲客情將明顯有別于往年，希望廣大餐飲企業(yè)能夠提前做好市場分析與預測，從食材采購、儲備，到菜品加工制作，積極應對消費需求的變化，為保障節(jié)日市場供給貢獻行業(yè)力量。

　　四、控制聚餐規(guī)模。餐飲企業(yè)要堅決執(zhí)行屬地疫情防控指南的要求，嚴格控制聚餐人員規(guī)模，有條件的企業(yè)要積極推廣預約就餐、錯峰就餐，避免扎堆，確保顧客之間維持安全距離。為消費者在疫情期間提供安全就餐環(huán)境，為消費者提供更多防疫服務。

　　五、挖掘服務潛力。鼓勵餐飲企業(yè)研發(fā)適合外賣外帶的年夜飯，在保證食品安全、保證菜品溫度的前提下，通過采取無接觸配送方式，讓廣大消費者享受到具有“人情味”和“煙火氣”的年夜飯。同時，在餐廳中為消費者提供無接觸點餐服務，幫助減少接觸。

　　六、杜絕餐飲浪費。餐飲企業(yè)要響應習近平總書記號召，倡導和實施“拒烹野味”“光盤行動”“提高食材利用”“減少餐廚垃圾”等措施，杜絕食材、點餐、消費各環(huán)節(jié)的浪費現(xiàn)象，營造“厲行節(jié)約、反對浪費”從我做起的新風氣、新時尚。