12日零點，2020年雙11正式收官。從預售到爆發，今年橫跨三個周末的“雙節棍”，現已成為線下餐飲商家增長新藍海。

　　餓了么數據顯示，最大變局正在線下發生：伴隨線上線下深度融合，卡券、直播等數字化工具有力撬動了餐飲行業實現突破性增長。今年餓了么雙11中，去年交易額破億的肯德基和星巴克今年都突破了兩億大關，“億元品牌俱樂部”數量更是直接翻番。

　　餓了么CEO王磊透露，今年雙11本地生活消費勢如破竹，餓了么增長最快業務同比增速達到550%，對今年參與雙11的200萬本地生活商家而言，狂歡季中收獲的增長才剛剛開始。

　　億元俱樂部數量翻番，肯德基星巴克均破兩億大關

　　受限于線下面積、供應鏈產能以及服務人效等特性，對餐飲業來說，過往很難在一個工作日內承接住雙11這場狂歡的人氣紅利。在今年，“囤”經濟的爆發力開始在線下市場凸顯。通過餓了么跨多端“囤券”玩法，餐飲商家悉數入局此次雙11大戰，并自往年“配角”一躍升格為今年新“主角”。

　　今年雙11，“億元俱樂部”不再只是服飾、家電、美妝等行業大牌的專屬。餓了么數據顯示，11月1日至11月11日期間，肯德基、星巴克、麥當勞、華萊士這四家餐飲品牌交易額都成功突破億元大關，餐飲“億元俱樂部”數量直接翻番。

　　與此同時，去年拔得頭籌的肯德基和星巴克今年繼續領跑——在此期間，兩家品牌在餓了么、口碑以及天貓官方旗艦店上交易額超過2億元，帶來餐飲業在雙11新里程碑！

　　直播引擎助推餐飲品牌，成為爆發新利器

　　在今年雙11中，直播引導成交的GMV同比翻番。這種高度內容化的場景，現今也正在成為餐飲業突破性增長的新引擎。八個直播商品帶貨一個億，“直播間魔力”開始席卷餐飲業。

　　雙11開局后，薇婭和李佳琦的直播間里網友接連秒空了172萬個麥當勞漢堡、15萬張必勝客披薩、16萬杯星巴克咖啡、23萬份肯德基炸雞、21萬份肯德基小食拼盤以及15萬份麥當勞家庭套餐。

　　在快餐和咖啡之外，餐飲業中數字化難度更大的火鍋品類，今年也通過“抱團”形式共享直播紅利。11月7日晚，近百個火鍋商家聯合在李佳琦直播間推出“100抵200”的超級代金券，吸引百萬人在線圍觀，湊湊準備的40000份火鍋5秒售罄。被網友稱之為“直播10分鐘，火鍋店生意爆滿1個月。”

　　卡券核銷持續火熱，商家增長剛剛開始

　　今年疫情中遭遇考驗的線下餐飲商家，在這個雙11中滿格回血，而餓了么推出的“囤券”玩法，則在幫助商家更從容地應對雙11人氣洪峰。

　　“不做囤券人，等于白過雙11”，消費者對囤完這一次、長期享受雙11價的新商業模式表現出強烈買單意愿。據餓了么統計，雙11剛開局時，商家卡券日均銷量就實現超八成的增長，部分商家卡券銷售增幅更是實現較日常翻了數番。

　　卡券不僅銷售火爆，核銷數字也漲勢突出。餓了么數據顯示，在11月1日至11月11日期間，卡券核銷日均訂單量環比上月增長85%。11月1日，正逢周末線下消費高峰，當日餓了么上卡券核銷量同比增長更是超了6倍。

　　“囤券”給消費者帶去了豐富的供給和持續的優惠，更在其中讓商家找到了可長期增長的新場景。消費者買得爽、商家賣得歡，春天里停滯的生意不僅在秋天回來了，還在為冬季和來春的增長埋下新種子。

　　王磊表示，“今年雙11，各個城市的消費者吃得爽、買得爽，餓了么實現了全面的增長，增長最快的業務增幅達到550%。更重要的是，卡券、直播通過雙11成為了線下門店數字化的有效工具。對參與今年雙11的200萬本地商家而言，過去11天的爆發只是一個開始。”

　　用戶體驗躍升，下沉市場外賣快遞齊飛

　　今年7月17日，餓了么宣布全面升級：不止于從“送外賣”到“送萬物、送服務”，餓了么大幅增加了內容互動和個性化推薦，同時改版了會員運營系統，在體驗和權益上實現躍升。

　　作為餓了么升級后的首個雙11，下沉市場的餐飲數字化潛能，正在過去的11天中進一步釋放。據餓了么披露，雙11中多個三至五線城市外賣訂單同比增長超100%，近40個地級市外賣訂單同比增長超過五成。

　　這是供給最豐富、參與者最多的一次雙11。從餓了么雙11看餐飲業數字升級，可謂新周期、新支點、新體驗，正在塑造線下商業的新角色和新增長。

　　“餓了么的雙12目前也已經啟動了！”餓了么CEO王磊透露，今年雙12的新玩法還會讓更多餓了么會員玩得開心、吃得開心，本地商家升起的煙火氣也將越燒越旺。（趙超）