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餐飲老字號(hào)邁向數(shù)字化
2020/9/25 10:49:16 來(lái)源:人民日?qǐng)?bào) 【字體:大 中 小】【收藏本頁(yè)】【打印】【關(guān)閉】
核心提示:“以前得專門去上海才能買到杏花樓的青團(tuán),現(xiàn)在網(wǎng)上下單就可以送到家了。原以為口味不如現(xiàn)場(chǎng)買的新鮮可口,沒想到還是那個(gè)味。”江蘇南京市居民張東峰非常喜歡上海老字號(hào)杏花樓的點(diǎn)心,“以前得專門去上海才能買到杏花樓的青團(tuán),現(xiàn)在網(wǎng)上下單就可以送到家了。原以為口味不如現(xiàn)場(chǎng)買的新鮮可口,沒想到還是那個(gè)味。”江蘇南京市居民張東峰非常喜歡上海老字號(hào)杏花樓的點(diǎn)心,對(duì)于杏花樓開展電商業(yè)務(wù),他感到非常驚喜。
時(shí)下,不少餐飲老字號(hào)正在變成年輕人的消費(fèi)新寵。與此同時(shí),餐飲老字號(hào)也通過(guò)挖掘傳統(tǒng)文化新內(nèi)涵,傳承和創(chuàng)新技藝,煥發(fā)新的生命力。
突如其來(lái)的新冠肺炎疫情加速了老字號(hào)變革步伐,一些餐飲老字號(hào)企業(yè)抓住數(shù)字化機(jī)遇,搭建完整的數(shù)字化平臺(tái),從而打破地域局限,觸達(dá)更多新的消費(fèi)者。比如,惠豐堂的老北京炸醬、護(hù)國(guó)寺小吃的罐裝豆汁兒、月盛齋的羊蝎子、北冰洋的瓷罐酸奶等,這些不少北京人熟悉的吃食正經(jīng)過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)走進(jìn)商超,實(shí)現(xiàn)多渠道銷售。
日前,為推動(dòng)老字號(hào)企業(yè)加快數(shù)字化、品牌化、綠色化、零售化轉(zhuǎn)型,第二屆中華老字號(hào)與品牌企業(yè)新零售發(fā)展大會(huì)暨中國(guó)飯店協(xié)會(huì)老字號(hào)與非遺文化專委會(huì)2020年會(huì)在浙江杭州市舉辦。會(huì)上宣布成立“中國(guó)飯店協(xié)會(huì)老字號(hào)與非遺文化專業(yè)委員會(huì)電商事業(yè)部”,共同研究搭建老字號(hào)電商平臺(tái),幫助老字號(hào)企業(yè)開展電商業(yè)務(wù),推動(dòng)線上線下融合發(fā)展。
專家建議,老字號(hào)餐飲企業(yè)要加快品牌和產(chǎn)品雙升級(jí),實(shí)現(xiàn)堂食、外賣、新零售三輪驅(qū)動(dòng)、全渠道銷售。其次,要完善創(chuàng)新鏈,拓展年輕人市場(chǎng)、到家市場(chǎng)、全國(guó)市場(chǎng)。最后,要盡快實(shí)現(xiàn)老字號(hào)數(shù)字化發(fā)展。
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