數據顯示，我國葡萄酒消費量占世界的7%，但人均葡萄酒消費量僅為世界平均水平的1/3。正是因為我國葡萄酒消費潛力巨大，國外葡萄酒主產國加大了對中國市場的開拓力度，市場上葡萄酒產品、品牌眾多，如何挑選一款適合自己的葡萄酒，對于消費者來說實在不是一件容易的事情。

　　在近日于河北省秦皇島市昌黎縣舉行的2019中國酒業協會葡萄酒國家級評酒委員年會暨京東葡萄酒評價發布會上，中國葡萄酒技術委員會部分委員、2015屆國家級葡萄酒評酒委員，以中國葡萄酒感官評價體系為標準，對上百款選自京東的暢銷葡萄酒進行了感官評價分析，并最終選出了50款適合中國消費者的產品。

　　行業要凝聚年輕人的熱愛

　　據國家統計局數據，從2012年開始，國產葡萄酒產量持續下滑，今年1—10月為34.6萬千升，同比下降10.25%，說明葡萄酒產業的調整還在進行中。中國酒業協會常務副理事長王琦指出，中國葡萄酒有著先天的優勢資源，就是深受年輕消費群體喜愛，這是中國葡萄酒決勝于未來的基石。CBNData發布的《中國互聯網消費生態大數據報告》也顯示，在中國葡萄酒消費人群中，80后、90后人群占比已經接近5成。

　　在王琦看來，中國葡萄酒行業要凝聚智慧，共同克服目前存在的問題；要抓住機會，凝聚中國市場優勢；要凝聚年輕人對葡萄酒的熱愛，生產性價比高、年輕人消費得起又喜歡的葡萄酒產品。“中國葡萄酒的整體發展是健康的，總體來看短期不樂觀，長期不悲觀。”王琦表示，中國葡萄酒市場會朝著健康有序的方向逐步發展，在未來的發展中，中國葡萄酒企業一要注重基地建設，不注重基地建設的企業不會走得長遠；二要注重品牌建設，打造中國葡萄酒名片；三要注重優質產區建設；四要生產具有獨特風格的葡萄酒；五要重視葡萄酒文化傳播。同時，中國酒業協會也將與各產區協同，打造中國優質產區，讓優質國產葡萄酒在市場上開花結果。

　　京東零售集團消費品事業部酒類采銷部創新業務總監賈婧峰介紹，近年來，京東葡萄酒呈現了高速發展的趨勢，平臺上葡萄酒國別覆蓋面非常廣，也不乏國內主要產區的產品。如今，京東已經成為很多消費者信賴的平臺。未來，還將發揮全球產區聯盟的優勢，與行業協會共同促進行業的健康發展。

　　產品與標準要適合中國消費者

　　據中國海關數據，2019年1—9月，中國葡萄酒進口數量為50萬千升，同比下降11.5%；進口金額26億美元，同比下降12.3%。北京卓鵬戰略咨詢機構聯合創始人郭宏利分析，整個葡萄酒行業面臨的內在問題是結構性盤整，包括產品結構、市場結構、消費人群結構；外在問題是經濟下行壓力和供給預期不明，但進口葡萄酒受影響相對較小，國產葡萄酒受影響較大，增長將向大品牌集中。

　　郭宏利表示，消費升級仍然是未來五年消費品市場的主要推動力，隨著新中產和年輕消費群體的崛起，企業必須要加大投入來升級產品、升級服務。隨著國產葡萄酒品質的提升，年輕人不再盲目追求大牌，無論是傳統的舊世界如法國、意大利葡萄酒，還是新興的新世界如澳洲、智利葡萄酒，還是國產葡萄酒，他們都有可能選擇，前提是——買適合自己的。在未來的發展中，葡萄酒企業需要關注新中產階級，聚焦新消費者，并通過新零售、新團購、新分銷的方式，以產品精品化、體驗品質化、客群中高端化來實現新的發展。

　　葡萄酒評價尤其是感官質量評價體系門檻高，具有一定難度，非專業人士很難進行直觀的鑒別。目前流行較廣、市場知名度、接受度較廣的，多為舊世界葡萄酒國家所制定的體系，如法國、意大利等。隨著中國葡萄酒消費的迅猛增長，我國使用的葡萄酒國標在評價方法上已經不適應現實的要求。

　　去年11月，中國葡萄酒感官評價體系正式發布。該套體系基于多年對中國葡萄酒消費者的研究、對中國消費者飲食文化的特點、飲食習慣以及餐飲搭配的偏好而研發，以幫助消費者更好認知葡萄酒，同時幫助生產商和進口商更好地了解中國消費者和中國市場。

　　對于絕大多數中國消費者來說，很難說出一款葡萄酒的具體香氣，比如是藍莓香還是黑醋栗，是否有皮革的香氣等。中國葡萄酒技術委員會主任、國家葡萄產業體系首席科學家段長青告訴記者，正因如此，中國葡萄酒感官評價體系將評分點集中在香氣是否優雅、入口舒適度等方面，其唯一品評準則就是要適合飲食結構多為谷物的中國消費者。此外，這套體系還可以生成雷達圖，一款酒品中存在的缺點和特點可以更加直觀地顯現出來，消費者根據自身愛好進行選擇即可。

　　評價體系發布后，中國酒業協會分別于今年1月在北京、3月在瀘州組織國家級葡萄酒評委進行了兩次盲評，每次從京東、天貓購買近500款酒樣。結果證明，評價體系是目前順應中國消費市場的葡萄酒評價方法，而且兩次盲評國產葡萄酒均取得了較好成績。

　　本次參與評選的102款產品來自全球11個國家和地區，價格不超過300元，是京東平臺上比較暢銷的葡萄酒產品，按到手價格劃分為四個層次：80元以下；80—120元；120—200元；200—300元。全程以盲品的形式，為這102款產品找到了合理的品類評定。中國酒業協會葡萄酒分會副秘書長火興三公布了感官評價結果和最終選出的50款適合中國消費者的產品。

　　具體來看，采樣的9款白葡萄酒入圍50強名單為4款，占比44.44%；紅葡萄酒93款，入圍46款，占比49.46%。而在對品種喜愛上，薩別拉維、長相思分別成為紅白葡萄品種的冠軍。值得注意的是，此次100多位國家級葡萄酒評委品鑒的102款葡萄酒中，產自中國的葡萄酒有29款，入選前50名的達到12款，入選率為41.38%；產自法國的葡萄酒有22款，入選前50名的為9款，入選率為40.91%。

　　在不少業內人士看來，這說明近年來國產葡萄酒在品質優化的路上已經取得了階段性的勝利。技術的支撐將助力國產葡萄酒發展之路走得更穩更好，段長青還圍繞混釀技術與工藝，就國產葡萄酒在混釀中應該注意的技術問題及最新研究成果在會上進行了分享。

　　轉自：中國食品報