中經先略數據中心發布的《2017-2022年中國香辛料市場運營態勢及投資前景分析報告》顯示，美國香辛料多數品種需要依賴進口，國內種植品種不多，根據美國香辛料原料產品使用部門檢測表明，在進口產品中，不同國家香辛料存在較大質量差異，甚至來自同一國家的同一產品的不同批次，也存在著質量差異，這些差異主要由諸如衛生、成熟度、色值、穩定性、含油量和化學組成及其種子大小等因素造成的，其中有許多是由于收獲時間、加工工藝的不同或僅僅是栽培品種的不同所致，由此迫使香辛料加工業不得不花費大量資金和投入以彌補上述因素造成的質量欠缺，并考慮對進口香辛料原料的可行性重新評估。美國香辛料市場發展穩定，2014年美國香辛料市場規模達到65.3億美元。

2010-2014年美國香辛料市場規模：億美元

資料來源：中經先略數據中心

　　美國香辛料產業面臨的主要問題如下:

　　（1） 質量因素: 標準化需要質量盡可能趨同的產品，而實際的質量差異卻增加了最終產品的生產成本;

　　（2） 政策因素: 產地氣候變化以及當地政府的干預，導致來自香辛料出口國的貿易波動，難以提供價格、質量和數量均有競爭力的植物性產品;

　　（3） 污染因素: 農產品污染迫使USDA/FDA加大對進口粗農產品的限制。

　　每年大約有50多種香辛料&香草輸入美國，當局必須掌握這些產品的有關信息、產品市場需求變化以及栽培規范等等，人們最熟悉的許多香辛料品種如: 茴香、黑胡椒、小豆蔻、桂皮、丁香均來自熱帶氣候區的多年生木本植物的果實或種子，這些植物品種在美國無法進行商業化種植，然而進口名單中約40%的香辛料或香草屬一年生或生長期較短的品種，這些品種中，有些可在美國本土進行商業化種植，事實上這些品種早已在美國西海岸的農場進行大規模商業化種植。由于氣候的多樣性，美國農戶并不了解種植這些香辛料存在的風險，農戶對種植這類植物品種不感興趣的原因是:

　　1.香辛料&香草種植是勞動密集型生產過程;美國農民通常樂于種植那些可以進行機械化作業的作物品種;

　　2. 香辛料&香草種植沒有預先訂購合同，銷售難度及風險較大;

　　3. 大多數農民無法在生產等方面得到農業研究所或專家的技術支持和幫助。

　　盡管存在許多問題，但情況正在改觀，感興趣的農戶目前正在與USDA 以及一些州立大學，美國香辛料協會或私營香辛料香草加工企業接觸，以獲得產品生產和銷售方面的資助。美國一些加工企業正致力于推進香辛料香草的國內生產，并與加工企業簽定雙贏的產銷合同，提供具有價格和質量優勢、可與進口產品競爭的國內產品，至關重要的是現在應著手為農民開發研究具有高質量和強抗性、可機械化生產的香辛料香草品種。

　　近年來，美國主要香辛料產量如下表所示。

資料來源：FAO