隨著第三次咖啡文化浪潮風靡全球,中國城市咖啡連鎖的發展數量呈井噴態勢。其中,目前世界公認的最貴咖啡——貓屎咖啡,正逐漸切入中國市場。據了解,從2011年第一家貓屎咖啡連鎖店至今,貓屎咖啡已經遍布中國30多個城市,門店總數超過110家。有專家表示,隨著貓屎咖啡的不斷拓疆辟土,中國咖啡市場將迎來這一新的勁敵。

　　華南市場增長率高達30%

　　近5年來,中國的咖啡行業迎來一股新的增長熱潮。根據相關數據顯示,咖啡消費量2010年之前平均每年3～4萬噸,2010年至2014年平均7.5萬噸,每年市場增長速度高達20%～25%。

　　專家估計,2015年已迎來咖啡行業新的增長節點,其消費量將達到12萬噸,市場零售額將超過500億元。其中,華南市場作為經濟發達地區,市場的增長率更是高達30%。

　　而論及咖啡行業的增長速度,卻是在咖啡館消費咖啡的增速最快。據調研公司英敏特（Mintel）的數據顯示,中國的咖啡館數量在過去5年翻了一番,從1.5萬多家躍升至超過3萬家,有1/5的城市消費者表示在過去一年至少去過5次咖啡館。根據《中國咖啡市場分析（2012年分析）》看出,預計未來中國咖啡市場以每年10%～15%的速度增長,遠遠高于2%的全球平均增長速度。預計2020年,中國咖啡市場容量將達到1200億元～1500億元,而目前這一數字為700億元;其中85%的咖啡消費來自速溶咖啡。

　　貓屎咖啡完成內地工廠建設

　　中國食品商務研究院研究員朱丹蓬認為,現在中國平均每人每年咖啡消費量才4杯,北京、上海、廣州每人每年消費量也僅有20杯左右。而在日本和英國等國家,平均每人每天就要喝1杯咖啡。隨著中國整體消費人群增加和消費水平的提升,未來10年,中國的咖啡行業有望迎來更快速的增長。

　　中國市場對所有咖啡巨頭而言,都意味著有待開墾的金礦。“咖啡在中國仍然是新面孔,還有待發展。”星巴克大中華區總裁王靜瑛表示,中國市場目前已發展成為僅次于美國的第二大市場。星巴克方面還透露,星巴克在1999年進入中國,目前星巴克已經在中國99個城市開設了超過1900家門店,擁有30000名星巴克伙伴。

　　所謂樹大好乘涼,作為星巴克的后來者,Costa和太平洋咖啡有著雄厚背景。據了解,太平洋咖啡于2010年被華潤創業以3.26億美元收購其80%的股份,而Costa背后也有華聯,對此,他們輕松擁有了星巴克等其他品牌羨慕不已的市場資源優勢。

　　中國咖啡市場戰正打得火熱,不單星巴克、Costa、太平洋咖啡在快速擴張,像貓屎咖啡這樣的后起之秀,同樣在加大中國市場步伐。據了解,從2011年第一家貓屎咖啡館至今,貓屎咖啡連鎖門店已經遍布中國30多個城市,其門店總數超過了110家。在整個2015年完善了一切管理體系,完成了咖啡烘焙中國內地工廠的建設,實現原物料本地化生產,同時也進一步開放加盟區域,完善物流體系和培訓體系的建設,品牌進入高速發展階段。

　　貓屎咖啡定位中高端市場

　　此外,為滿足更多消費者需求及品牌的推廣,貓屎咖啡不僅有純正的高端貓屎咖啡,也有銷售價格在20～30元左右的中低端咖啡,甚至還有速溶咖啡產品。高端產品和中低端產品的比例是3:7。

　　目前咖啡館在中國參差多態,在此背景下,朱丹蓬認為,星巴克、太平洋等咖啡連鎖品牌整體發展順利,貓屎咖啡更是異軍突起,這都是順理成章的事。他分析道:“貓屎咖啡定位于市場的中高端,在細節上做得更為妥善,其消費人群也是‘骨灰級’,對咖啡有高要求的消費者。”目前,中國形成了二元的消費結構,預計貓屎咖啡2016年的銷售發展與門店擴展應比較穩健。

　　最后,朱丹蓬還指出,貓屎咖啡近年來風生水起,無疑對行業其他品牌形成了一定的沖擊,但對整個行業格局帶來顛覆性影響還需假以時日。