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“四新”要求“逼”出了馬鈴薯主食開發思路
2015/1/28 8:32:29 來源:中國產業發展研究網 【字體:大 中 小】【收藏本頁】【打印】【關閉】
核心提示: 馬鈴薯,能否成為“第四主糧”?就連馬鈴薯也沒有料到,日歷剛翻過新年之后自己會成為重要農事新聞的熱點。有關部門在京舉辦了一次馬鈴薯主糧化發展戰略研討會,一時間成馬鈴薯,能否成為“第四主糧”?
就連馬鈴薯也沒有料到,日歷剛翻過新年之后自己會成為重要農事新聞的熱點。有關部門在京舉辦了一次馬鈴薯主糧化發展戰略研討會,一時間成為各路人士關注的焦點。馬鈴薯是主糧嗎?能作為主食消費嗎?為什么要主食開發?能夠主食開發嗎?作為稻米、小麥、玉米之后的第四大主糧,國內消費者能接受馬鈴薯主食產品嗎?眾多問題一起襲來。
“逼”出來的主食開發
很多事情都是“逼”出來的,馬鈴薯主食開發就是。1月6日,中國農業科學院、國家食物與營養咨詢委員會、中國種子協會在京舉辦馬鈴薯主糧化發展戰略研討會。
是糧食不夠,“逼”出了馬鈴薯主食開發嗎?不是。黨的支農惠農政策極大地激發了農民和主產區種糧積極性,糧食生產打破了歷史上時常出現的“兩豐一歉”的格局,創造了農業種植史上罕見的“十一連增”奇跡,去年全國糧食總產量達到12142億斤,比上年增加103.2億斤,增長0.9%。
根據世界銀行發布的《中國經濟簡報》,目前,中國的糧食總需求為6億噸,預計2020年會達到6.7億噸,2030年達到7億噸,糧食需求呈增長態勢。對應目前我國糧食總產量,應該說,糧食產量確保了“谷物基本自給、口糧絕對安全”的底線。農業部總經濟師畢美家表示,目前水稻、小麥、玉米這三大谷物的進口量僅占國內產量的2.4%,國內糧食供求基本平衡。
這個時候提出馬鈴薯主食開發,是因為拼資源拼消耗的糧食增長方式不可持續,需要在轉變農業發展方式上尋求新突破,需要在優化農業結構上開辟新途徑,需要在提高糧食生產能力上挖掘新潛力,需要在農民增收上取得新成效。這“四新”要求,“逼”出了馬鈴薯主食開發思路。
從資源約束來看,我們的糧食生產用世界9%的耕地、6%的淡水資源,養活了世界20%的人口。統計表明,我國耕地面積不足全世界一成,卻使用了全世界近1/3的化肥;我國耕地單位面積農藥使用量是世界平均水平的2.5倍。中國社科院農村發展研究所研究員李國祥認為,糧食增產的背后土地污染、地下水下降等問題日益凸顯,傳統的農業發展模式已經不可持續,轉變農業發展方式迫在眉睫。
推進馬鈴薯主食開發,有利于緩解資源環境壓力,實現農業可持續發展。從節水角度來看,馬鈴薯生長需水較少,其最低蒸騰系數比小麥、水稻要低得多。馬鈴薯耐寒、耐旱、耐瘠薄,適應性廣,在西北干旱半干旱地區,馬鈴薯不僅能正常生長,還能減少水土流失。開發利用南方冬閑田,擴種馬鈴薯潛力很大。
從營養角度看,馬鈴薯主食開發有利于改善居民的膳食營養結構。國家食物與營養咨詢委員會主任萬寶瑞介紹,馬鈴薯被稱為“十全十美”的營養產品,富含膳食纖維,脂肪含量低,有利于控制體重增長、預防高血壓、高膽固醇以及糖尿病,提高城鄉居民健康水平。
像模像樣的“第四主糧”
自我國從南美引進馬鈴薯種植的400多年來,馬鈴薯一般都被用來鮮食或菜食。把馬鈴薯當做“第四主糧”,很多人的頭都會搖得跟撥浪鼓一樣。
對此,中國農業科學院農產品加工研究所所長戴小楓表示,主糧不主糧,關鍵要看作物是否能在比較大的區域內大規模進行生產;是否能夠大量的長時間存儲;是否能夠被大部分消費者接受;是否在一日三餐里占主要比重;是否能夠提供大部分人所需要的能量和營養。
說馬鈴薯是像模像樣的“第四主糧”,因為,產品品質符合。能夠作為主糧,是因為馬鈴薯能夠為人體提供全面的營養成分,100克馬鈴薯中所含豐富的鈣、磷、鐵、硫胺素等,幾乎兼有糧食、果蔬里所有營養成分,被譽為人類的“第二面包”。事實上,聯合國糧農組織早已將馬鈴薯、小麥、玉米、水稻列為四大主糧,在種植面積、科研投入上給予主糧地位的待遇。
因為,產業規模符合。近幾年,我國馬鈴薯種植面積穩定在8000萬畝以上,2013年達到8421.9萬畝,主要分布在西南、東北、西北等地區,種植規模世界第一。農業部副部長余欣榮表示,今后要通過推進馬鈴薯主食開發,因地制宜擴大種植面積,在不擠占三大主糧的前提下,由目前的8000多萬畝擴大到1.5億畝,把馬鈴薯畝產量提高到2噸以上,讓馬鈴薯為國家糧食安全提供更多保障。
因為,加工潛力符合。按照2012年初工業和信息化部發布的《馬鈴薯加工業“十二五”發展規劃》,到2015年,馬鈴薯加工業總產值可達到350億元,利稅45億元,年加工轉化馬鈴薯1400萬噸。利用現代科技可以延長馬鈴薯的產業鏈,馬鈴薯全粉加工可以做壓縮餅干、高檔面包。工業用途上可做變性淀粉。最近,有關部門啟動馬鈴薯主食開發戰略,推進把馬鈴薯加工成饅頭、面條、米粉等主食,未來馬鈴薯完全有可能成為稻米、小麥、玉米之外的第四大主糧作物。
像模像樣的“第四主糧”受到了農業專家的普遍肯定。在馬鈴薯主糧化發展戰略研討會上,專家分析,馬鈴薯增產潛力遠優于小麥、水稻和玉米等傳統作物。受耕地面積、水資源、氣候變化等因素影響,小麥、水稻、玉米等傳統糧食作物繼續增產的難度越來越大,但馬鈴薯增產潛力遠優于小麥、水稻和玉米等傳統作物,全粉更全、價值更高、更耐儲存。
主食開發要翻過多道坎
馬鈴薯主食開發,思路是清晰的。正如余欣榮在馬鈴薯主糧化發展戰略研討會上指出的,要牢固樹立營養指導消費、消費引導生產的理念,以科技創新為引領,多措并舉,努力推動形成馬鈴薯與谷物協調發展的新格局。
但毋庸諱言,馬鈴薯主食開發道路漫長,面臨諸多現實問題,每一個問題,都是一道高坎兒,需要科學規劃,理性翻越。
居民消費接受難,形成消費氣候需要長期引導。大家吃慣了大米、小麥和玉米,現在要把馬鈴薯加進來作為主糧,接受起來會是一個漫長的過程。所以,必須用居民喜聞樂見的方式加工馬鈴薯制品,使馬鈴薯除了可以供城鄉居民鮮食和菜食之外,還可以作為主糧食材走上餐桌。
產品單產低,品種繁育不夠,形成高水平產業難。目前我國馬鈴薯鮮薯平均畝產1150多公斤,比世界平均水平低20%,單產水平僅列93位,遠遠低于世界平均水平(3噸左右),不到發達國家的一半。造成馬鈴薯產量低的原因,一是缺良種,二是缺良法。目前,良種制約問題尤其突出。中國馬鈴薯工程技術研究中心專家介紹,長期以來,我國大部分地區一直采用傳統粗放的自留薯種種植方式,因病毒積累傳播導致馬鈴薯代代退化。目前,我國8000萬畝馬鈴薯種植面積中,有7000多萬畝長期處于低產狀態,潛在產能被嚴重浪費,品質呈退化趨勢。
支持政策少,補貼低,薯農種植積極性難以發揮。國家發改委公布的《全國新增1000億斤糧食生產能力規劃(2009—2020年)》提出,到2020年糧食產能比現在要增加1000億斤,但是忽略了增產潛力比玉米、小麥、水稻更大的馬鈴薯。內蒙古呼和浩特市武川縣富康農產品專業合作社理事長康瑞反映,目前,許多地方的種植戶僅拿到了每公斤1元錢的良種補貼及部分農機具補貼。
顯然,實現馬鈴薯由副食消費向主食消費轉變、由原料產品向產業化系列制成品轉變、由溫飽消費向營養健康消費轉變,作為我國稻米、小麥、玉米三大主糧的補充,逐漸成為第四大主糧作物,不僅需要國家的政策支持,還需要科技工作者、馬鈴薯種植加工企業和廣大薯農付出艱辛的努力。
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