日本蔬菜的生產(chǎn)和消費(fèi)狀況生產(chǎn)狀況

　　從事農(nóng)業(yè)勞動(dòng)力減少 

　　日本正面臨農(nóng)業(yè)勞動(dòng)力嚴(yán)重不足、后繼乏人的局面,嚴(yán)重影響了蔬菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,如表1所示,從1991年到2001年,日本從事農(nóng)業(yè)的人口總數(shù)減少了近20%;特別是20～59歲的青壯年勞動(dòng)力人數(shù)急劇下降,15～19歲和60～64歲之間的農(nóng)業(yè)勞動(dòng)力人口反而增加了,勞動(dòng)力結(jié)構(gòu)趨于老齡化和未成年化。蔬菜屬于勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè),勞動(dòng)力減少和老弱化趨勢使其生產(chǎn)能力大大降低。

　　種植面積減少,產(chǎn)值下降

　　1985年日本開始進(jìn)入高速發(fā)展的泡沫經(jīng)濟(jì)階段后,對農(nóng)業(yè)的支持和保護(hù)政策有所放松。1996年后日本泡沫經(jīng)濟(jì)崩潰,但卻仍然沒有改變蔬菜種植面積逐年下降的趨勢,再加上勞動(dòng)力的弱化,蔬菜的農(nóng)業(yè)產(chǎn)值也逐年遞減。如表2所示,從1991年到1999年,種植面積減少了94600公頃,降低了13%;產(chǎn)值降低幅度達(dá)到20%;單位面積產(chǎn)值從1991年到1999年減少了8%。

　　生產(chǎn)成本上升

　　日本蔬菜生產(chǎn)以家庭經(jīng)營形式為主,生產(chǎn)單位零散而細(xì)小。據(jù)日本農(nóng)林水產(chǎn)省統(tǒng)計(jì),全國有菜農(nóng)357.7萬戶,占農(nóng)戶總數(shù)的81.7%,其中專業(yè)菜農(nóng)79萬戶,占菜農(nóng)戶的22.1%。戶均擁有菜田面積0.5hm2以下、0.5～1hm2、1～1.5hm2、1.5～2hm2、2～3hm2和3hm2以上的農(nóng)戶分別占41.4%、28.3%、14.2%、7.3%、5.9%和2.9%[1]。種植土地分散,經(jīng)營規(guī)模小,用工量大,加大了日本蔬菜生產(chǎn)成本。