1997至2011年間，我國奶類產量從601萬噸增加到3810萬噸，同期奶牛存欄從442萬頭增加到1440萬頭，增長迅速。但目前，國內人均奶類年消費量只有32.4公斤，不到全球平均水平的三分之一。

　　出席大會的農業部副部長、中國奶業協會會長高鴻賓表示，未來國內奶類的消費將繼續呈現剛性增長。如果每人每天奶類蛋白質的攝入量從目前的1.5克增加到推薦的15克，全國奶類需求量將增加十倍，保障乳品有效供給的任務仍然十分艱巨。

　　巨大的消費潛力不僅為中外乳商提供了巨大商機，也為國際合作提供了廣闊的前景。農業部信息表明，目前，奶業發達國家與我國交流合作呈日益增多趨勢，除已與新西蘭、阿根廷等國簽訂了奶業合作備忘錄外，我國還定期與新西蘭、澳大利亞舉辦奶業對話交流機制，并與加拿大、瑞典、荷蘭等國就奶業技術研討和培訓開展了廣泛合作。

　　據介紹，針對奶業科技整體落后的現狀，我國正通過開展國際奶業科技合作與交流來提升國內奶業水平。以奶牛飼料轉化率為例，目前我國奶牛飼料轉化率僅為1，即每公斤飼料干物質轉化1公斤生鮮乳，而發達國家的轉化率為1.5，每公斤飼料可產生鮮乳1.5公斤以上。我國近期將通過技術攻關和國際合作，力爭將飼料轉化率從1提高到1.3。專家說，這不僅能大大提高生鮮乳產量，而且一個泌乳期奶牛每年還可增收近2000元。