麻辣燙連鎖店密集開張成為沈陽餐飲業的又一道風景。沈河區一條馬路上，三家麻辣燙店門挨門經營。這個冬天，想吃麻竦燙的消費者好找去處了，沈城街頭各種名頭的連鎖麻辣燙店雨后春筍般冒了出來。在個別繁華路段，不出300米就有四家這樣的店。

有餐飲業專業人士認為，雖然麻辣燙這種小吃受眾比較廣泛，但以連鎖店形式經營無序擴張，后進的參與者仍可能面臨賠本。

麻辣燙店密集開張

家住沈陽市沈河區小南街附近的李小茜最近很開心，因為最愛吃麻辣燙的她發現，以自己家為半徑不出500米，已有9家不同招牌的麻辣燙店。“雖然價位和口味相差不大，但自己可選擇的地兒多了”。

從今年秋天起，一種以顧客自選菜料論重量賣的麻辣燙店出現街頭，并以統一店名、統一招牌的加盟形式擴張，這種經營模式迅速引起跟風，各種招牌的麻辣燙連鎖店隨處可見。“我們也沒想到，這股風跟得這么快，開這樣的店最大支出在于房租，品種單一本來就屬于薄利經營，店開得越多生意自然越受影響，現在賣的主要是回頭客。”沈陽市和平區一家麻辣燙店主楊曉宇說。

記者在五愛市場附近看到，三家連鎖的麻辣燙店門挨著門營業，而離他們不足300米遠處，還有一家獨立門面的店。

多數分店“連而不鎖”

麻辣燙店連鎖經營能否帶來品牌和規模效應？一位業內人士說，有家麻辣燙店已經有40多家加盟店，因為地理位置和消費群體不同，不同店面生意也有較大差別。

許多麻辣燙店亮出加盟招牌，記者以加盟者身份與一家店主進行溝通。這位姓于的店主表示，加盟者需交納5000元加盟費，由他提供統一的牌匾和底料，租店、辦照等常規程序由加盟者自行解決。

當記者表示想不用店方的底料，想自己開發底料用于經營時，于姓老板樂呵呵說：“如果是這樣，你完全不必加盟我的店，而是自己開店收加盟費了。 ”

餐飲業內專業人士認為，麻辣燙是一種大眾喜好的小吃，屬于小投資微利餐飲項目，如果一窩蜂連鎖擴張，重形式而無技術含量可言，而且“連而不鎖”，不僅不利品牌推廣，還容易提前透支這個行業的贏利空間。