前不久，在河南省南陽市召開的中國牛業(yè)發(fā)展高層論壇上，國內(nèi)外著名牛業(yè)企業(yè)家、專家齊聚一堂，剖析我國牛業(yè)現(xiàn)狀，共謀我國牛業(yè)規(guī)模化、集約化、產(chǎn)業(yè)化可持續(xù)發(fā)展之路。

　　確立養(yǎng)牛業(yè)發(fā)展新思路中國農(nóng)業(yè)大學副教授曹兵海圍繞《我國肉牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)研發(fā)水平與發(fā)達國家的主要差距與對策建議》這一命題展開了論述，目的是要發(fā)現(xiàn)差距、找出原因、著力追趕、提供決策參考，它凝聚著國家肉牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系562位成員的勞動成果。

　　在報告中，曹兵海認為，我國肉牛產(chǎn)業(yè)目前的主流處于“引進”階段，主要表現(xiàn)在“牛種、屠宰設備以及肉質(zhì)與安全的概念”三方面，其他方面基本還“不入段”。另外，與發(fā)達國家相比，我國肉牛產(chǎn)業(yè)資源創(chuàng)新利用、育種水平差距較大，飼養(yǎng)管理與營養(yǎng)調(diào)控技術(shù)研究進展緩慢，肉牛獸醫(yī)醫(yī)療技術(shù)研究沒有原始創(chuàng)新能力，產(chǎn)業(yè)缺乏醫(yī)療服務體系，宰后處理與肉品品質(zhì)安全控制技術(shù)亟待加強，肉牛產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟技術(shù)研發(fā)水平低，肉牛技術(shù)服務網(wǎng)絡不健全。針對這種現(xiàn)狀，曹兵海認為，我國應該大力推進肉牛產(chǎn)業(yè)的分工合作，加大第一線推廣隊伍建設，研究提高技術(shù)推廣實效的機制和辦法，加強長期和重點投入，強化國際合作，設立專門的國際合作基金，為肉牛產(chǎn)業(yè)走出國門奠定基礎。

　　吉林農(nóng)業(yè)大學教授張越杰在題為《金融危機對我國肉牛產(chǎn)業(yè)的影響分析》報告中認為，金融危機直接抑制了我國牛肉的出口需求，也降低了國內(nèi)牛肉需求量。另外，金融危機還對我國牛肉總供給和肉牛養(yǎng)殖戶產(chǎn)生了一定的消極影響。但是，金融危機不會從根本上動搖我國的肉牛產(chǎn)業(yè)，雖然帶來了消極的影響，同時也帶來了發(fā)展機遇，肉牛產(chǎn)業(yè)可以爭取國家資金和優(yōu)惠扶持政策，從供給源頭把握肉牛產(chǎn)業(yè)變動，加強肉牛種質(zhì)資源改良，加強牛肉生產(chǎn)的安全管理體系建設，最終實現(xiàn)肉牛產(chǎn)業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展。

　　走規(guī)模化產(chǎn)業(yè)化發(fā)展之路首都農(nóng)業(yè)集團黨委副書記范學珊做了題為《我國奶業(yè)生產(chǎn)體系與安全控制》的報告，闡述了實施標準化體系建設的意義和首都農(nóng)業(yè)集團奶牛優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的管理模式，對肉牛企業(yè)有著很大的借鑒作用。作為有著第一畜牧業(yè)之稱的奶業(yè)，范學珊認為，不能用養(yǎng)耕牛的辦法養(yǎng)肉牛，也不能用養(yǎng)肉牛的手段養(yǎng)奶牛；而一家一戶的養(yǎng)殖模式對中國奶業(yè)來說絕對不是主流，要引導農(nóng)民從個體養(yǎng)殖戶向個體農(nóng)場主方向發(fā)展，走規(guī)模化、集約化、產(chǎn)業(yè)化養(yǎng)殖道路。論壇現(xiàn)場最吸引人眼球的是來自愛爾蘭食品局的BreiffiniKennedy，身為該局的亞洲首席代表，他圖文并茂地介紹了愛爾蘭養(yǎng)牛業(yè)現(xiàn)狀及生產(chǎn)技術(shù)的應用，認為愛爾蘭在乳制品和牛肉出口方面所取得的成功，關(guān)鍵在于高品質(zhì)的牛。BreiffiniKennedy的報告提出的育種思想得到現(xiàn)場人員一致認同。

　　南京農(nóng)業(yè)大學彭增起教授在題為《注水牛肉現(xiàn)狀及防范措施淺談》的報告中認為，要規(guī)范肉牛屠宰工藝，加強市場監(jiān)管，加強培訓，全面提高肉牛產(chǎn)業(yè)從業(yè)人員和消費者的質(zhì)量安全意識，并組織專家培訓小組到各企業(yè)對相關(guān)人員進行牛肉質(zhì)量、牛肉分割分級等知識培訓；另外，要通過各種媒體，宣傳鑒別注水牛肉的方法、如何購買優(yōu)質(zhì)牛肉，引導消費者健康消費，打好消滅注水牛肉的攻堅戰(zhàn)。　　地方牛業(yè)特色發(fā)展模式各地在肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展中都有適合自己發(fā)展的模式，這些存在濃厚地方特色的發(fā)展模式相互之間有許多可借鑒之處。為此，牛業(yè)發(fā)展高層論壇對地方牛業(yè)特色發(fā)展模式進行了專門討論，并組織了地方特色養(yǎng)牛模式建設互動論壇，讓各地在相互學習和借鑒中進一步推動和完善本地的牛業(yè)發(fā)展模式。

　　“肉牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展基礎是牛源，為保證穩(wěn)定的牛源供應，確定了標準化育肥場＋養(yǎng)殖基地村的模式。”陜西秦寶牧業(yè)發(fā)展有限公司董事長史文利說。該公司在長期探索中，形成了自己的牛業(yè)發(fā)展模式，使陜西秦寶牧業(yè)發(fā)展有限公司成為集秦川牛良種繁育、標準化育肥、規(guī)模化屠宰加工、生化提取及餐飲連鎖為一體的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家級重點龍頭企業(yè)。

　　云南省愛伲農(nóng)牧集團有限公司董事長劉明輝以本企業(yè)肉牛產(chǎn)業(yè)運作模式為例，根據(jù)南方熱帶區(qū)域?qū)嶋H情況，探討我國南方熱帶區(qū)域肉牛產(chǎn)業(yè)化發(fā)展模式。資源保護與開發(fā)利用“牛的品種資源保護與開發(fā)利用是牛業(yè)發(fā)展的核心動力。”西北農(nóng)林科技大學動科學院教授張英漢在《牛產(chǎn)業(yè)與牛品種》的報告中如是說。張英漢教授把中國牛的品種和開發(fā)與美國、日本、印度、巴西的分別作了比較，并運用自己多年的實地調(diào)查經(jīng)驗，指明了牛品種保護與開發(fā)利用的重要性，為中國牛的品種資源保護和開發(fā)利用提出了寶貴的建議。

　　“牛有價，文化無價。”中國農(nóng)科院蘭州畜牧研究所研究員閻萍一針見血地指出牛文化的重要性。她從中國牛業(yè)面臨的機遇與挑戰(zhàn)入手，談到了牛文化的開發(fā)和牛品種的保護。