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“無糖”飲料設下“甜蜜”陷阱

2009/12/1 22:26:31　來源:中國產業發展研究網　【字體：大中小】【收藏本頁】【打印】【關閉】

核心提示：“無糖”飲料設下“甜蜜”陷阱

         針對零度可樂禁售事件，6月17日，衛生部食品安全綜合協調與衛生監督局有關負責人表示，按規定在食品中使用阿斯巴甜是安全的。

        但這一事件不僅沒有結束，還發生了戲劇性轉變。可口可樂公司稱，零度可樂遭禁的真正原因是當地機構懷疑零度可樂含有甜蜜素。

        順應人們對瘦身的追求，一些宣稱不含蔗糖、低糖的飲料粉墨登場，不斷對消費者灌輸“無糖飲料可瘦身”的概念。

        處于此次漩渦中心的“零度可樂”，上市時就主推“零糖分，零卡路里”，一度在市場風頭很勁。但“無糖”也讓它墜入禁售風波，其添加的甜味劑阿斯巴甜是否安全，從上市以來一直爭議不斷。

        記者在零度可樂的配料表上發現，食品添加劑一欄除了阿斯巴甜（含苯丙氨酸）外，還有安賽蜜。中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授范志紅介紹，安賽蜜是一種合成甜味劑，多用于宣稱“低糖”、“無糖”的甜味食品和飲料。而可口可樂的死對頭百事可樂新推出的極度可樂也標榜“無糖”，在其配料表中，同樣可以找到甜味素（含苯丙氨酸）、安賽蜜。

        除了兩大可樂巨頭，記者發現市場上使用甜味劑的飲料和食品不在少數。啤兒茶爽含有安賽蜜和阿斯巴甜；華旗山楂果茶含有木糖醇和阿斯巴甜；宣稱“無糖也甜”的親親無糖八寶粥含有安賽蜜和木糖醇。而普通飲料和食品中也到處可見甜味劑：芬達含有安賽蜜和阿斯巴甜，樂事的薯片中都有阿斯巴甜，九制話梅更含有甜蜜素、阿斯巴甜、糖精鈉等。

        “無糖”是謊言多指無蔗糖

        什么是無糖食品？按照國際通用的概念，無糖食品不能含有蔗糖和來自于淀粉水解物的糖，包括葡萄糖、麥芽糖、果糖等。但是，它必須含有相當于糖的替代物，一般采用糖醇或低聚糖等不升高血糖的甜味劑品種。

        無糖食品的目標消費者大多為糖尿病患者或減肥人士。不過，中國農業大學食品學院副教授范志紅指出，事實上現在市場上號稱的“無糖食品”中可能含有淀粉水解物作為甜味來源，即淀粉糖漿、果葡糖漿、麥芽糖之類。這些糖漿升高血糖、變成能量的效率，未必比蔗糖慢。

        范志紅表示，無糖食品必須要有甜味，所以要加甜味劑，但添加糖醇和低聚糖成本較高，我國大部分用的都是高效甜味劑特別是合成甜味劑，如安賽蜜、糖精、阿斯巴甜等，這些東西的甜度是蔗糖的幾百倍。一個產品原來的配方中，100克產品要加40克蔗糖，現在只需加零點幾克甜味劑就夠了，所以就用淀粉、淀粉水解物或糊精等來填充湊體積。

        無糖食品的主要賣點是低熱量、升血糖慢。然而，只要有糊精或來自大米白面的精制淀粉，就會有熱量，就會升高血糖。它們和蔗糖一樣會快速升高血糖、令人發胖，對于糖尿病人和減肥者來說，一樣是大麻煩。她提醒，所謂“無糖”食品，不過是無白糖，不意味著能控制血糖和減肥。很多人因為某種食品標記“無糖”，就放縱自己吃掉這些營養價值不高的食物和飲料，“這才是無糖食品所帶來的最大麻煩！”

        中國營養學會常務理事李淑媛對記者表示，無糖食品僅僅是避免了蔗糖，但其添加的甜味劑，只是解決一些人喜歡吃甜食但不能吃的口感問題，沒有任何營養和保健作用。

        北京大學公共衛生學院教授李可基也表示，人們常常只關注是否含糖，其實一些不甜的食物同樣含糖，例如一些精細的米面被消化后，就會轉化成大量的葡萄糖，甚至比蔗糖更可怕。

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