今年以來(lái)，餐飲消費(fèi)持續(xù)復(fù)蘇。在一線城市，不少品牌餐飲門(mén)店客流旺盛、外賣忙碌，一直延續(xù)火熱態(tài)勢(shì)。來(lái)看記者在北京的探訪。

　　工作日的一個(gè)晚上，記者來(lái)到北京市的一家火鍋店，看到大廳已基本坐滿。門(mén)店負(fù)責(zé)人告訴記者，要訂包間還得提前四五天，當(dāng)天打電話很難訂上。

　　火鍋店負(fù)責(zé)人告訴記者，門(mén)店2月份招聘了十多名服務(wù)員。今年以來(lái)，朋友聚餐、商務(wù)團(tuán)建等客流顯著增加。

　　記者又探訪了北京另一處商圈。在這家茶飲門(mén)店，前來(lái)取餐的外賣騎手絡(luò)繹不絕，店內(nèi)也坐滿了堂食的顧客。

　　三四線城市消費(fèi)活力釋放 品牌餐飲企業(yè)主動(dòng)布局

　　一線城市餐飲市場(chǎng)延續(xù)火熱，三四線城市的消費(fèi)活力也在持續(xù)釋放，很多品牌餐飲公司正在三四線城市加快布局。繼續(xù)來(lái)看。

　　家住河北滄州的張帥很喜歡喝奶茶，他發(fā)現(xiàn)滄州商圈的奶茶店生意都很不錯(cuò)，于是萌生了創(chuàng)業(yè)的想法。今年農(nóng)歷大年初一，張帥投資加盟的奶茶店正式開(kāi)業(yè)了。

　　記者觀察到，目前已有不少餐飲品牌在三四線城市落地生根。

　　某茶飲品牌媒體公關(guān)部總監(jiān)張宇峰稱：“從去年我們開(kāi)了200家加盟門(mén)店的數(shù)據(jù)來(lái)看，業(yè)績(jī)表現(xiàn)是非常不錯(cuò)的，像內(nèi)蒙古的呼倫貝爾、廣西的北海、河南的商丘等這樣一些下沉市場(chǎng)的加盟店的單店單月的營(yíng)業(yè)額可以超過(guò)70萬(wàn)元。”

　　今年以來(lái)，三四線城市的餐飲消費(fèi)活力持續(xù)釋放。來(lái)自某生活服務(wù)平臺(tái)的數(shù)據(jù)顯示，今年開(kāi)年后，三四線城市咖啡外賣量同比去年增長(zhǎng)超過(guò)80%，牛肉飯、冒菜、牛肉火鍋等品類外賣量同比增長(zhǎng)超過(guò)40%。春節(jié)假期期間，三四線城市螺螄粉、甜品、沙拉輕食、咖啡和奶茶果汁等熱門(mén)餐食的外賣量更是同比增長(zhǎng)超過(guò)1倍。

　　看到縣域經(jīng)濟(jì)巨大的消費(fèi)潛力、遠(yuǎn)低于一線城市的經(jīng)營(yíng)成本，目前，部分上市餐飲企業(yè)也開(kāi)始通過(guò)加盟的方式對(duì)下沉市場(chǎng)進(jìn)行布局。

　　某火鍋餐飲企業(yè)董事會(huì)副主席周兆呈稱：“我們把加盟對(duì)象限定為機(jī)構(gòu)和有經(jīng)驗(yàn)的企業(yè)，而非普通投資者或大眾投資者，加盟的節(jié)奏也將非常謹(jǐn)慎，占比會(huì)很少。”

　　客流量增長(zhǎng) “火鍋店小哥”忙到身兼數(shù)職

　　餐飲行業(yè)的持續(xù)復(fù)蘇讓不少?gòu)臉I(yè)者嘗到了甜頭。史昌是一位“火鍋店小哥”，他所在的門(mén)店今年客流量顯著增長(zhǎng)，他忙到身兼數(shù)職，但收入也在同步增長(zhǎng)，每天很開(kāi)心。

　　這位忙碌的“火鍋店小哥”叫史昌，3年前來(lái)到這家門(mén)店工作。目前，他身兼數(shù)職，每天要進(jìn)行5場(chǎng)變臉表演，此外還要負(fù)責(zé)收臺(tái)、傳菜。

　　中午兩點(diǎn)左右，史昌換班，可以休息一會(huì)兒，趁著這個(gè)空檔，史昌帶上兩個(gè)徒弟去樓梯間訓(xùn)練甩面。甩面是史昌所在火鍋店吸引客流的重要業(yè)務(wù)，去年史昌一共帶了3個(gè)徒弟。隨著門(mén)店生意日漸紅火，史昌預(yù)計(jì)今年得帶出9個(gè)徒弟。

　　午間開(kāi)會(huì)，經(jīng)理告訴史昌和同事們一個(gè)好消息——今年以來(lái)，火鍋店客流量同比去年提升30%左右。這讓史昌很開(kāi)心，他感到所有的忙碌都是值得的。

　　史昌說(shuō)：“今年的績(jī)效工資比去年增長(zhǎng)了30%左右，這份工作對(duì)于我來(lái)說(shuō)真是非常知足。”

　　 轉(zhuǎn)自：央視網(wǎng)