日前，《中國農業展望報告(2022—2031)》發布，對未來10年中國主要農產品市場供需形勢進行了預測和展望。這也是農業農村部市場預警專家委員會連續第九年發布中國農業展望報告。報告中在奶業部分的分析指出，未來10年，我國奶業無論是在生產方面，還是消費方面都將持續向好發展。

　　2021年——

　　規模化養殖水平提升，牛奶產量保持增長

　　報告中指出，2021年，中國規模化養殖水平提升，牛奶產量保持增長。

　　在市場的推動和奶業政策引導下，全國百頭以上規模養殖比重達70%，奶牛年均單產8.7噸。奶類產量和牛奶產量保持增長，比上年分別增長7.1%、7.0%。奶制品加工量保持增長，年內呈逐月放緩態勢。

　　據國家統計局數據，全年奶制品加工量3031.66萬噸，比上年增長9.4%。奶制品加工集中度進一步提高，排名前十位的省、區、市加工量達2071.43萬噸，占全國奶制品加工總量的68.3%。

　　2021年，奶類消費量5972萬噸，比上年增長11.8%；人均奶類消費達42.29千克，比上年增加4.5千克，增幅處于歷史高位，明顯高于近10年3.6%的平均增長率。

　　報告指出，近年來，隨著國民營養健康意識提高，奶類消費結構發生顯著變化，最突出的變化是液態奶消費比重由1995年的94.9%降至2021年的74.3%。而奶酪、奶油等干乳制品消費不斷增加；另一方面，在液態奶消費中，低溫鮮奶消費增長突出。

　　進口方面，2021年，我國進口奶制品總量389.73萬噸（不含酪蛋白），較上年增長18.8%，其中液態奶進口129.61萬噸，較上年增長20.9%，干乳制品260.13萬噸，較上年增長17.7%。全年奶制品進口量加速增長，大包粉和奶酪進口增幅較高，分別比上年增長30.2%和36.3%。乳清粉進口增速趨緩，全年進口72.33萬噸，比上年增長15.5%。

　　另外，主要奶制品零售價格均上漲。受飼料價格助推及國際海運價格上漲等因素影響，2021年國內生鮮乳價格保持高位運行。據農業農村部數據，去年全年價格4.29元/千克，比上年上漲13.2%。

　　與往年相比，2021年生鮮乳價格波動不大，值得關注的是，8月份后生鮮乳價格連續3個月下行，累計跌幅1.0%。受國內上游生鮮乳價格高位運行影響，城市鮮奶和奶粉零售價格均上漲。2021年，全國監測城市鮮奶平均零售價11.09元/千克，比上年上漲2.7%；三段嬰幼兒配方奶粉平均零售價格234.38元/千克，比上年上漲6.3%。

　　2022年——

　　奶制品進口增幅放緩，生鮮乳價格高位運行

　　報告預計，隨著奶牛養殖機械化水平提升，生產技術效率提高，今年奶牛年均單產將達8.8噸，生鮮乳產量將增至3979萬噸；國民科學健康飲奶理念形成，奶類消費迎來增長契機，預計2022年奶類消費增至6374萬噸，比上年增長6.8%，人均消費達到45.1千克。

　　國內產能加速增長及全球奶制品供應導致的價格上漲，均對進口形成一定抑制，預計2022年奶制品進口增幅放緩。

　　由于玉米、豆粕價格居高不下，飼草料中的苜蓿草、燕麥草進口價格持續攀升，以及國內青貯價格大幅上漲，將推高飼料成本。國際市場方面，主要生產國原料奶產出下降帶來全球乳品供應趨緊，進口價格上漲及進口受限都將支撐國內原料奶價格保持高位。綜合考慮國內外市場供需與成本因素，2022年生鮮乳價格將維持高位運行，預計生鮮乳年均價格在3.98—4.47元之間。

　　未來10年——

　　奶類產量有望持續增加，進口增速逐步放緩

　　報告指出，未來10年，我國乳業在生產方面，隨著奶牛養殖規模化水平大幅提升、單產效率相應提高、奶源基地建設進程加快，奶類產量有望持續增加。2026年，預計奶類產量達4665萬噸，比基期增長32.0%；長期看，奶源區域布局持續優化、自主育種能力不斷提升、優質飼草料供給穩步增加，2031年，預計百頭以上規模養殖比重達85%，奶牛年均單產突破9.5噸，全國奶類產量達5392萬噸，比基期增長52.5%，年均增速3.6%。

　　消費方面，奶類消費量穩步增長，消費結構逐步優化。預計2026年，消費量將達7744萬噸，比基期增長42.9%。隨著奶類科普教育工作持續推進，奶類消費數量將穩步提升，消費結構逐步優化。到2031年，消費量將達8957萬噸，比基期增長65.3%，年均增速4.1%，其中，人均消費量將達63.2千克。預計國內低溫鮮奶、奶酪和黃油等干乳制品消費水平均顯著提高。

　　展望期間，奶制品進口增速逐步放緩，進口來源地呈現多元態勢。伴隨消費量快速增長，生鮮乳供需缺口將長期存在，預計2026年，奶制品進口量折合生鮮乳3099萬噸，比基期增長63.3%；2031年，進口量折合生鮮乳將達3586萬噸，比基期增長88.9%，年均增速5.0%，明顯低于過去10年12.3%的年均增速。此外，新西蘭、歐盟、美國等奶業發達國家仍為進口主要來源地，南美洲國家及白俄羅斯等歐洲國家進口奶制品數量也將有所增長。

　　分析表明，在農業結構性矛盾導致飼料糧供給不足情況沒有發生根本變化的前提下，生鮮乳價格將繼續震蕩上行；從需求看，未來居民奶類消費結構將維持加快轉型升級，低溫鮮奶、奶酪等消費提高將成為奶類需求增長的內在動力。總體來看，需求增長大于供給增長將拉動國內生鮮乳價格，受奶類消費帶動，生鮮乳價格將保持高位。(農業農村部農產品市場分析預警團隊奶制品首席分析師 楊禎妮)

　　 轉自：中國食品報