與健康相約的飲品 二次發酵得來好果醋

吉斯集團于2011年3月籌建煙臺吉斯波爾釀酒有限公司,利用北方水果之鄉的地域和資源優勢,開發出精釀啤酒、威士忌、蘋果白蘭地、葡萄酒、發酵型果汁醋飲料、純麥蒸餾酒、蘋果蒸餾酒、蘋果發酵酒、果舒*食醋等系列產品。

吉斯集團總裁孫傳洋表示,以蘋果為原料生產的發酵型果汁醋飲料迎合了現代都市人綠色、健康的消費理念。“吉斯果園”發酵型果汁醋飲料在制作工藝上摒除了傳統的蘋果汁飲料做法,采用來自煙臺優質果源基地的水果,以濃縮果汁為原料,將天然果汁首次發酵成果酒,果酒再經過二次發酵成果醋。“經二次發酵而成的吉斯果園口感酸甜,老少皆宜。”孫傳洋說。

果醋自1997年面世,便被稱為是繼碳酸飲料、水飲料、茶飲料、果汁飲料和功能飲料之后的第六代黃金飲品。在當下少喝酒或者不喝酒的餐飲風尚下,發酵飲品成為了大多數人的選擇。 “吉斯果園”系列還被評為“十佳必購旅游商品”,獲得2018“仙境海岸、鮮美煙臺”煙臺好禮優秀獎。

半島產區杰作 威士忌蘋果蒸餾酒受青睞

在吉斯波爾的眾多產品中,多款產品與當地獨特的自然稟賦息息相關。孫傳洋介紹,煙臺是膠東半島的核心區域,地處37°北緯線,擁有“山、海、島、泉、河”的天然優勢,其獨特的低山丘陵地貌和四季分明的溫帶海洋季風氣候,涼爽多濕、空氣清新,昆崳山天然飲用巖層水,為精釀啤酒、威士忌蘋果蒸餾酒的釀造創造了得天獨厚的自然條件。

依托半島產區這一優勢區域概念,吉斯波爾生產的精釀啤酒、威士忌、白蘭地、吉斯波爾精釀啤酒、吉斯圣堡壺式蒸餾威士忌、SYMBOL單一麥芽威士忌、祥府莊園XO蘋果白蘭地、吉斯公爵XO蘋果白蘭地、祥府御酒/祥府家酒純麥蒸餾酒、吉斯拉圖/吉斯貴族葡萄酒、吉斯果園果醋飲料/鮮扎果醋等均呈現不同特點。

半島產區的產品也越發得到市場認可,其中,祥府家酒蘋果蒸餾酒入選了中國特產大典,祥府莊園和吉斯公爵白蘭地改寫了國內以葡萄白蘭地為主的現狀。一項項榮譽的背后,是吉斯波爾對產區特色和釀造技藝的不斷感悟與提升。

“真正的液體面包”是什么? 發酵罐有啥本領?

在吉斯波爾參觀走廊,采訪團看到了精釀啤酒的生產流程。孫傳洋介紹,公司于2017年投資1.2億元擴建精釀啤酒項目,引進了每小時生產2萬瓶的全自動330ml瓶啤生產線,精釀啤酒整個生產采用先進自動程序控制,保證了生產工藝的一致性、連續性,保證了產品質量,目前,總計產能四萬五千噸。

鮮啤生產線上,當日鮮鮮啤、美標桶鮮扎,經冷風庫暫存周轉,直接送達各專賣店,實現了鮮啤從生產線到消費者餐桌的最短距離。而原漿鮮啤則不經巴氏殺菌、不過濾,保留了最原始的啤酒味道,被譽為“真正的液體面包”。

探訪吉斯波爾,不得不提它的發酵工藝。吉斯波爾精釀啤酒二期配套60個直徑2.5米高9米容納20噸的發酵罐,引進德國10噸的GEA進口離心機,保證酵母酒體分離,離心機的應用,可以顯示降低吸氧量,在精釀啤酒生產中,離心機可以減少發酵罐酵母沉降時間,去除固形物,如酵母、酒花等,減少酒損,并控制啤酒濁度。全麥發酵,發酵周期30天以上,精工慢釀,打造了艾爾白啤、蘋果西打酒、比爾森、比利時小麥、世濤、IPA等13款精釀啤酒單品。

作為煙臺農產品品牌企業,吉斯波爾將以科研力量,助推煙臺農業產業升級,提升煙臺品牌農產品品牌知名度和美譽度。