主要原因是自然資源和氣候差異形成了固有的 產業劃分：由于北方自古地廣人稀，有大量的牧草和糧食可供奶牛養殖;而南方人口 密集，糧食供應不足，同時夏天過于炎熱，不適于奶牛養殖。但現在，區域的自然條 件差異已經不再是奶牛養殖業發展的障礙，從大型牧場的全國擴張可以看出：飼料方 面，糧食(主要是是玉米、棉粕)可以全國貿易，而牧草這些在南方可以生長的更為 茂盛，季數更多;夏天南方過熱的氣候可以用一些現代化的設施(比如噴淋，更好的 通風設計)加以克服。所以，隨著全國規模化牧場的發展，未來國內奶源分布極不均 勻的現狀有望得到改善。

　　新生牛犢在母牛哺乳2個月后即可采用更為經濟的飼料養殖，經過四個月成長為 育成牛;育成牛一般在14個月大左右即可進行人工受精，經歷285天即可產下第 一胎的牛犢。產牛后即成為泌乳牛，進入擠奶期，擠奶期一直延續至下個牛犢出生前 的兩個月(這兩個月稱為干乳期)。泌乳牛將再次進入“受精——產牛——受精”的 循環，每頭泌乳牛的擠奶期可達5個或更多哺乳期。但需注意的是：產下牛犢后的泌 乳牛不能馬上進行受精，否則會影響哺乳期的產奶量，需修養60日(休養期或空懷 期)方可進行下次受精。在整個循環過程中，利用凍精相關技術可提高產母牛(今后 用于產奶)比例;適當的管理和飼養技術以及品類研發可提升母牛生犢次數及奶產量 。

　　小母牛從出生到首次泌乳需2年時間由于散戶奶農無法負擔規模化養殖所需的大 量牛舍及奶牛投資，2008年以前散戶奶農占據市場80%份額。“三聚氰胺”事 件后，國家和地方出臺了一些了政策支持規模化養殖，再加上奶企的介入，規模化養 殖比例有了顯著提升：到2012年，百頭以上規模牧場占比已經提升至近40%， 300頭以上規模牧場已提升至近30%。國內規模化養殖主要有以下幾種形式：

　　公司+奶站+奶農：這是中國奶業20年來的主要模式，最早于2004年由伊 利發明：建立擠奶站，把分散的奶牛送到擠奶站統一擠奶。但本質上，這種模式并不 是規模化養殖，只不過是形式上把奶牛集中到養殖廠，沒有實現“五統一”(統一飼 料、統一管理、統一防疫、統一擠奶、統一配種)中的另外“四統一”。這種模式下 ，只能保證擠奶后的原奶安全，飼料、防疫等都無法保證，也就是無法從根源上保證 原奶的質量。另外，散戶奶農仍是要獨自面對強大的收奶企業，奶價被嚴重壓低，不 少養殖戶虧損。另外，近些年勞動力價格逐年提升，加上國內牛肉價格好，不少養殖 戶把奶牛當肉牛出售退出行業，估計這種模式兩年左右可能要逐漸退出。

　　奶聯社模式：奶聯社模式是借鑒國外奶業合作社模式，由養殖企業帶頭，創造一 個平臺，建一個牧場，提供技術，管理，資金優勢，奶農將自己的奶牛作為股份入股 。但這種完全將奶農和奶牛分離的運營模式，短期很難被奶農接受，一方面擔憂養殖 企業倒閉時自己股份“泡湯”，另外奶農將自己奶牛入股后，如果不能參與日常經營 ，就相當于失業。

　　奶業合作社模式：在國家相關政策以及各級政府組織對成立新型合作化模式的鼓 勵下，奶業合作社模式成立。奶業合作社采取農村能人帶頭模式，由奶業合作社理事 會負責日常的管理和監督工作并對入社成員訂立嚴格的管理制度，權責更加明晰，更 好的保證了“五統一”的實施。與前幾種模式相比，奶業合作社的模式更加靈活多樣 ，奶農可以將自己的奶牛寄養、托管或者入股方式進入牧場。短期由于各級政府投資 力度不大，目前規模較小;但由于奶業合作社發展前景很好，將來可能大面積推廣。

　　規模化養殖提升原奶質量，對抗市場風險：諸如家庭合作牧場、家庭牧場聯盟等 其他合作模式，無論是哪種模式，都是試圖用集中和統一管理和經營的方式保證奶源 安全、提升奶源質量，加大規模經濟，提高與收奶企業的議價能力，對沖奶價以及原 材料價格波動的經營風險(原奶供給在短期的供給彈性基本為零)。

　　中國規模化養殖提升空間巨大：相較于美國84%的奶源來自百頭以上牧場相比 ，中國的規模化養殖仍在非常初級階段。憑借更好的防疫、飼料、喂養、擠奶、檢測 、原奶的貯存和運輸條件，規模化的養殖牧場可以更大程度上保障奶源的質量安全。 隨著國家、消費者以及企業對食品安全重視程度的提升，國家以及地方政府出臺了一 系列支持規模化牧場建設的政策(包括財政補貼大牧場建設、允許牧場租借農業以及 林業用地、免除增值稅、農業稅、所得稅等);另外再加上下游奶制品企業以及資本 市場資金的積極介入，中國規模化養殖比例將加速提升。