多年來，食用油市場經(jīng)歷了從小牌子林立到品牌鼎立的大魚吃小魚的行業(yè)成長過程。就目前食用油市場狀況而言，中國當(dāng)前擁有2600萬噸的食用油市場，小包裝食用油占比例不到20%，散裝油占據(jù)80%以上，而在香港、新加坡和日本，小包裝食用油已占當(dāng)?shù)厥秤糜褪袌龅?0%-60%，因此我國小包裝油市場潛力巨大。而在小包裝食用油領(lǐng)域中，以“金龍魚”為代表的益海嘉里系占據(jù)45%的市場份額，以“福臨門”為代表的中糧系占據(jù)約15%的市場份額，“魯花”占據(jù)7%-8%的市場份額。

　　前述業(yè)內(nèi)資深人士指出，隨著散裝油在消費者心中安全地位的下降，并伴隨著各地逐步出臺的“禁散令”等釜底抽薪政策，估計小包裝食用油的市場份額會進(jìn)一步擴(kuò)大，在其市場份額進(jìn)一步擴(kuò)大的同時，小包裝食用油各品牌間的競爭自然會呈現(xiàn)出白熱化、寡頭化的態(tài)勢。

　　據(jù)統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，雖然目前市場上可見的小包裝食用油單品已經(jīng)達(dá)到4000種，看似依然是品牌林立，但從市場占有率來看，小包裝油市場的競爭依然是前述幾大品牌之間的競爭。

　　而且從消費者的認(rèn)知度來看，食用油市場特別是小包裝食用油市場的品牌化趨勢同樣明顯。一位業(yè)內(nèi)分析人士表示，小包裝食用油市場潛力巨大，將會吸引更多新品牌加入，但因為目前幾大品牌既有地位已十分牢固，且消費者普遍較認(rèn)同大品牌，除非另辟蹊徑走差異化道路開發(fā)新的得民心油品，否則行業(yè)中將很難出現(xiàn)“黑馬”。

　　據(jù)了解，在去年益海嘉里和中糧集團(tuán)分別推出了稻米油和玉米油，成為行業(yè)寡頭競爭、努力擴(kuò)展新油源、走差異化路線的典型。

　　散裝油或?qū)⒅鸩酵耸?/p>

　　最近禁售散裝油的城市是湖南株洲，該市于去年11月份發(fā)布通告，全面禁售散裝食用油，開創(chuàng)了湖南省先河。據(jù)不完全統(tǒng)計，除株洲外，國內(nèi)已有北京、海南、青島、西安、烏魯木齊、北海、昆明等多個城市明令禁止散裝油銷售。

　　業(yè)內(nèi)專家表示，隨著消費者收入水平的提高和對食品安全的重視，購買桶裝食用油已成為不少消費者個人或家庭的首選，散裝油全面退市不是沒有可能，而去年散裝花生油頻曝高致癌物黃曲霉素B1超標(biāo)事件對這一進(jìn)程有所推動，不過散裝油的最大消費在中低檔餐飲業(yè)，散裝油最終何去何從很大程度上取決于這部分龐大市場的優(yōu)勝劣汰。

　　散裝油雖然不能和劣質(zhì)油畫上等號，但其存在的多重隱患是顯而易見的：來源地不清，進(jìn)出貨缺乏科學(xué)、詳盡的記錄，衛(wèi)生狀況難以保障，一旦發(fā)生問題無法追根溯源。

　　調(diào)和油國標(biāo)出臺再延期

　　對消費者而言，2012年食用油領(lǐng)域最大的鼓舞消息應(yīng)是《食用植物調(diào)和油標(biāo)準(zhǔn)》將在2013年年初正式出臺，不過從目前情況來看，國標(biāo)可能再度擱淺，正式出臺還需時日。一位不愿具名的業(yè)內(nèi)知情人士透露，因調(diào)和油市場份額巨大，多方利益錯雜，因此調(diào)和油國標(biāo)出臺首先需要“調(diào)和”的是各方利益。

　　調(diào)和油概念源自多年前，國內(nèi)第一大食用油品牌金龍魚向市場推出1∶1∶1概念的調(diào)和油。目前，調(diào)和油的概念已經(jīng)被普遍接受，調(diào)和油的定價和銷售量都已經(jīng)非常穩(wěn)定。資料顯示，2011年我國食用調(diào)和油的產(chǎn)量達(dá)238萬噸，占小包裝食用油507萬噸的46.9%，已經(jīng)超過大豆油成為市場占有率最高的品種。終端市場上可見的調(diào)和油品種不下20余種，由此可見調(diào)和油市場競爭之劇烈。

　　據(jù)業(yè)內(nèi)介紹，100元的大豆油除去生產(chǎn)、包裝和銷售成本，只能有3%的盈利。而100元的以大豆為基礎(chǔ)的調(diào)和油可盈利6%，是純大豆油的2倍，這也是近年眾多企業(yè)投身調(diào)和油品類的一個重要原因。